Name: Profiterole con salsa al cioccolato
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: Per 6 persone
Ingredients: 1.0 punta di coltello di pasta per bignè (vedi ricette simili); 0.0 burro e farina per la teglia; 100.0 g di cioccolato fondente; 1.0 dl di panna semigrassa; 2.0 dl di panna; 1.0 bustina di consolidante per panna

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25 min
Competente
vegetariano

Per 6 persone

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Ingredienti

	1 punta di coltello	di pasta per bignè (vedi ricette simili)
		burro e farina per la teglia

Ripieno e glassa

	100 g	di cioccolato fondente
	1 dl	di panna semigrassa
	2 dl	di panna
	1 bustina	di consolidante per panna

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

470 KCAL

1950 KJ

Grassi

35 G

67 %

Proteine

9 G

7,7 %

Carboidrati

29 G

24,7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Ruth Küng
Ricetta: Margaretha Junker

Preparazione

Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate la teglia. Preparate la pasta per bignè secondo la ricetta di base (vedi ricette simili). Con un cucchiaio prelevate delle palline di pasta grosse come una noce e accomodatele sulla teglia ben distanti l’una dall’altra. Cuocete i bignè al centro del forno per ca. 20 minuti. Lasciateli riposare nel forno spento e aperto per 10 minuti, quindi fateli raffreddare su una griglia per torte.

Fate sciogliere il cioccolato nella panna semigrassa a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto. Montate la panna ben ferma con il consolidante. Mettetela in una tasca da pasticciere con beccuccio liscio. Tagliate i profiterole a metà e farciteli di panna. Formate una piramide con 5-6 bignè e ricopriteli di cioccolato caldo. Gustate subito.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 25 min

+ cottura in forno ca. 20 min

+ raffreddamento