Profiterole, una dolce promessa. I bignè, cotti in forno e raffreddati, vengono farciti con panna montata e ricoperti di cioccolato caldo.
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| 1 punta di coltello | di pasta per bignè (vedi ricette simili) |
| burro e farina per la teglia |
| 100 g | di cioccolato fondente |
| 1 dl | di panna semigrassa |
| 2 dl | di panna |
| 1 bustina | di consolidante per panna |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Margaretha Junker
Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate la teglia. Preparate la pasta per bignè secondo la ricetta di base (vedi ricette simili). Con un cucchiaio prelevate delle palline di pasta grosse come una noce e accomodatele sulla teglia ben distanti l’una dall’altra. Cuocete i bignè al centro del forno per ca. 20 minuti. Lasciateli riposare nel forno spento e aperto per 10 minuti, quindi fateli raffreddare su una griglia per torte.
Fate sciogliere il cioccolato nella panna semigrassa a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto. Montate la panna ben ferma con il consolidante. Mettetela in una tasca da pasticciere con beccuccio liscio. Tagliate i profiterole a metà e farciteli di panna. Formate una piramide con 5-6 bignè e ricopriteli di cioccolato caldo. Gustate subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ cottura in forno ca. 20 min
+ raffreddamento
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