Polenta dreimal anders

Name: Polenta dreimal anders
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 5 dl Gemüsebouillon; 100 g feiner Maisgriess

1 Std. 40 Min.

So vielfältig lässt sich Polenta zu raffinierten Beilagen veredeln: mit Rosenkohl und Nüssen, mit Spinat zu Nocken geformt oder als fettarme Chips.

Vegetarisch

Zutaten

Beilage

Für

Personen

Polenta Grundrezept/Beilage
5 dlGemüsebouillon
100 gfeiner Maisgriess
Polenta mit Rosenkohl
125 gRosenkohl
15 gBaumnüsse
40 gPecorino
1 ELButter
PriseSalz
wenigPfeffer
Polenta-Gnocchi
2 ELOlivenöl
185 gBlattspinat, aufgetaut
1Ei
100 gParmesan
50 gMehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Polenta-Chips
2 BundKräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch
1 TLgeräuchertes Paprikapulver
Fleur de sel

Zutaten auf die Einkaufsliste

Polenta Grundrezept/Beilage
1 lGemüsebouillon
200 gfeiner Maisgriess
Polenta mit Rosenkohl
250 gRosenkohl
30 gBaumnüsse
80 gPecorino
2 ELButter
PriseSalz
wenigPfeffer
Polenta-Gnocchi
4 ELOlivenöl
370 gBlattspinat, aufgetaut
2Eier
200 gParmesan
100 gMehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Polenta-Chips
4 BundKräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch
2 TLgeräuchertes Paprikapulver
Fleur de sel

Zutaten auf die Einkaufsliste

Polenta Grundrezept/Beilage
1,5 lGemüsebouillon
300 gfeiner Maisgriess
Polenta mit Rosenkohl
375 gRosenkohl
45 gBaumnüsse
120 gPecorino
3 ELButter
PriseSalz
wenigPfeffer
Polenta-Gnocchi
6 ELOlivenöl
555 gBlattspinat, aufgetaut
3Eier
300 gParmesan
150 gMehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Polenta-Chips
6 BundKräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch
3 TLgeräuchertes Paprikapulver
Fleur de sel

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 200 kcal; 850 kj
Eiweiss: 8 g; 16,4 %
Fett: 7 g; 32,3 %
Kohlenhydrate: 25 g; 51,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: 25-30 Minuten

backen

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Grundrezept Polenta

Bouillon aufkochen. Mais einrieseln lassen und unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln.

fast fertig
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Polenta mit Rosenkohl

Rosenkohl in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Ein paar Rosenkohl-Röschen beiseitestellen. Restlichen Rosenkohl halbieren. Baumnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten. Beiseitestellen. Pecorino und Butter zur Polenta geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosenkohlhälften unter die Polenta mischen. Mit den beseitegestellten Rosenkohlröschen und den gerösteten Baumnüssen servieren.

fast fertig
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Polenta-Gnocchi

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Backpapier mit etwas Öl bepinseln. Ausgekühlte Polenta mit Blattspinat, Ei und Parmesan mischen. Mehl beigeben. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Von Hand baumnussgrosse Gnocchi formen. Auf das Blech setzen. Gnocchi mit restlichem Öl beträufeln. 10 Minuten im Ofen backen. Nach 10 Minuten Gnocchi wenden und weitere 10 Minuten fertig backen.

fast fertig
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Polenta-Chips

Backofen auf 180 °C vorheizen. Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Kräuter unter die Polenta rühren. Paprika dazugeben. Polenta noch heiss auf ein Backpapier streichen. Ein zweites Backpapier darüberlegen. Mit dem Wallholz dünn auswallen. Oberes Backpapier wegnehmen. Polenta in Quadrate à ca. 4 cm schneiden. Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Noch heiss in Chips brechen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Fleur de sel darüberstreuen.

fast fertig

Rezept: Sonja Leissing

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 200 kcal; 850 kj
Eiweiss: 8 g; 16,4 %
Fett: 7 g; 32,3 %
Kohlenhydrate: 25 g; 51,3 %

Gewusst wie

Die Gnocchi lassen sich gut vorbereiten und tiefkühlen. Nach Belieben Schinken- oder Speckwürfel unter die Polentamasse ziehen. Dazu passt Petersilien-Sardellen-Butter. Rosenkohlpolenta statt mit Baumnüssen mit caramelisierten Zwiebeln servieren. Polenta-Chips mit Randenhummus, Knoblauchmayonnaise oder Gurken-Joghurt-Dip servieren.