Persönliche Notiz
So vielfältig lässt sich Polenta zu raffinierten Beilagen veredeln: mit Rosenkohl und Nüssen, mit Spinat zu Nocken geformt oder als fettarme Chips.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
-
Polenta Grundrezept/Beilage
- 5 dl Gemüsebouillon
- 100 g feiner Maisgriess
-
Polenta mit Rosenkohl
- 125 g Rosenkohl
- 15 g Baumnüsse
- 40 g Pecorino
- 1 EL Butter
- Prise Salz
- wenig Pfeffer
-
Polenta-Gnocchi
- 2 EL Olivenöl
- 185 g Blattspinat, aufgetaut
- 1 Ei
- 100 g Parmesan
- 50 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
-
Polenta-Chips
- 2 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch
- 1 TL geräucherter Paprika
- Fleur de sel
-
Polenta Grundrezept/Beilage
- 1 l Gemüsebouillon
- 200 g feiner Maisgriess
-
Polenta mit Rosenkohl
- 250 g Rosenkohl
- 30 g Baumnüsse
- 80 g Pecorino
- 2 EL Butter
- Prise Salz
- wenig Pfeffer
-
Polenta-Gnocchi
- 4 EL Olivenöl
- 370 g Blattspinat, aufgetaut
- 2 Eier
- 200 g Parmesan
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
-
Polenta-Chips
- 4 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch
- 2 TL geräucherter Paprika
- Fleur de sel
-
Polenta Grundrezept/Beilage
- 1,5 l Gemüsebouillon
- 300 g feiner Maisgriess
-
Polenta mit Rosenkohl
- 375 g Rosenkohl
- 45 g Baumnüsse
- 120 g Pecorino
- 3 EL Butter
- Prise Salz
- wenig Pfeffer
-
Polenta-Gnocchi
- 6 EL Olivenöl
- 555 g Blattspinat, aufgetaut
- 3 Eier
- 300 g Parmesan
- 150 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
-
Polenta-Chips
- 6 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch
- 3 TL geräucherter Paprika
- Fleur de sel
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- köcheln lassen:
- 25-30 Minuten
- backen
- Gesamt:
- 1 Std. 40 Min.
-
Weiter gehts
Grundrezept Polenta
Bouillon aufkochen. Mais einrieseln lassen und unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln.
fast fertig -
Weiter gehts
Polenta mit Rosenkohl
Rosenkohl in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Ein paar Rosenkohl-Röschen beiseitestellen. Restlichen Rosenkohl halbieren. Baumnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten. Beiseitestellen. Pecorino und Butter zur Polenta geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosenkohlhälften unter die Polenta mischen. Mit den beseitegestellten Rosenkohlröschen und den gerösteten Baumnüssen servieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Polenta-Gnocchi
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Backpapier mit etwas Öl bepinseln. Ausgekühlte Polenta mit Blattspinat, Ei und Parmesan mischen. Mehl beigeben. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Von Hand baumnussgrosse Gnocchi formen. Auf das Blech setzen. Gnocchi mit restlichem Öl beträufeln. 10 Minuten im Ofen backen. Nach 10 Minuten Gnocchi wenden und weitere 10 Minuten fertig backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Polenta-Chips
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Kräuter unter die Polenta rühren. Paprika dazugeben. Polenta noch heiss auf ein Backpapier streichen. Ein zweites Backpapier darüberlegen. Mit dem Wallholz dünn auswallen. Oberes Backpapier wegnehmen. Polenta in Quadrate à ca. 4 cm schneiden. Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Noch heiss in Chips brechen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Fleur de sel darüberstreuen.
fast fertig
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Tipps
Die Gnocchi lassen sich gut vorbereiten und tiefkühlen. Nach Belieben Schinken- oder Speckwürfel unter die Polentamasse ziehen. Dazu passt Petersilien-Sardellen-Butter. Rosenkohlpolenta statt mit Baumnüssen mit caramelisierten Zwiebeln servieren. Polenta-Chips mit Randenhummus, Knoblauchmayonnaise oder Gurken-Joghurt-Dip servieren.
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