Polenta in tre varianti

Name: Polenta in tre varianti
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 5 dl di brodo di verdura; 100 g di semola di mais fine; 125 g di cavoletti di Bruxelles; 15 g di noci; 40 g di pecorino; 1 cucchiaio di burro; presa di sale; un poco di pepe; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 185 g di spinaci in foglia, scongelati; 1 uovo; 100 g di parmigiano; 50 g di farina; sale; pepe; noce moscata; 2 mazzetti d’erbe aromatiche; 1 cucchiaino di paprica affumicata; fleur de sel

Tempo totale: 1 h 40 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 8 g, grassi 7 g, carboidrati 25 g, 200 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questo ingrediente è così versatile che si trasforma in tre contorni: con cavoletti di Bruxelles e noci, in gnocchetti agli spinaci e in chips leggerissime.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

Ricetta di base
5 dl di brodo di verdura
100 g di semola di mais fine
Polenta con cavoletti di Bruxelles
125 g di cavoletti di Bruxelles
15 g di noci
40 g di pecorino
1 cucchiaio di burro
presa di sale
un poco di pepe
Gnocchi di polenta
2 cucchiai d’olio d’oliva
185 g di spinaci in foglia, scongelati
1 uovo
100 g di parmigiano
50 g di farina
sale
pepe
noce moscata
Chips di polenta
2 mazzetti d’erbe aromatiche , ad es. prezzemolo, erba cipollina
1 cucchiaino di paprica affumicata
fleur de sel

Ricetta di base
1 l di brodo di verdura
200 g di semola di mais fine
Polenta con cavoletti di Bruxelles
250 g di cavoletti di Bruxelles
30 g di noci
80 g di pecorino
2 cucchiai di burro
presa di sale
un poco di pepe
Gnocchi di polenta
4 cucchiai d’olio d’oliva
370 g di spinaci in foglia, scongelati
2 uova
200 g di parmigiano
100 g di farina
sale
pepe
noce moscata
Chips di polenta
4 mazzetti d’erbe aromatiche , ad es. prezzemolo, erba cipollina
2 cucchiaini di paprica affumicata
fleur de sel

Ricetta di base
1,5 l di brodo di verdura
300 g di semola di mais fine
Polenta con cavoletti di Bruxelles
375 g di cavoletti di Bruxelles
45 g di noci
120 g di pecorino
3 cucchiai di burro
presa di sale
un poco di pepe
Gnocchi di polenta
6 cucchiai d’olio d’oliva
555 g di spinaci in foglia, scongelati
3 uova
300 g di parmigiano
150 g di farina
sale
pepe
noce moscata
Chips di polenta
6 mazzetti d’erbe aromatiche , ad es. prezzemolo, erba cipollina
3 cucchiaini di paprica affumicata
fleur de sel

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: 25-30 minuti

cottura in forno

Tempo totale:: 1 h 40 minuti

Si continua così

Ricetta di base

Porta a ebollizione il brodo, versa la farina di mais a pioggia e cuoci a fuoco basso per 25–30 minuti, mescolando.

Ci sei quasi!
Si continua così

Polenta con cavoletti di Bruxelles

Fai bollire i cavoletti di Bruxelles in acqua salata per ca. 10 minuti. Metti da parte alcuni cavoletti e dimezza il resto. Trita grossolanamente le noci e tostale in padella poi mettile da parte. Aggiungi il pecorino e il burro alla polenta e regola di sale e pepe. Incorpora i cavoletti dimezzati alla polenta. Servi e guarnisci con i cavoletti messi da parte e le noci tostate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Gnocchi di polenta

Scalda il forno statico a 200 °C. Fodera una teglia con carta da forno. Spennella d'olio la carta da forno. Mescola la polenta fredda con gli spinaci, l'uovo, il parmigiano e la farina. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Con la massa forma degli gnocchi grossi come una noce e accomodali sulla teglia. Irrora gli gnocchi con l'olio rimasto e cuocili in forno per 10 minuti. Dopo 10 minuti gira gli gnocchi e termina la cottura per altri 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Chips di polenta

Scalda il forno statico a 180 °C. Trita finemente l'erba cipollina e il prezzemolo e mescolali con la polenta. Aggiungi la paprica. Versa la polenta ancora calda su un foglio di carta da forno, coprila con un secondo foglio di carta da forno e spianala con un matterello in una sfoglia sottile. Togli il foglio superiore e incidi la sfoglia di polenta in quadrati di ca. 4 cm. Inforna e cuoci per ca. 40 minuti. Spezza le chips ancora calde e falle raffreddare su una griglia. Cospargi con fleur de sel.

Ci sei quasi!

Ricetta: Sonja Leissing

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polenta-in-tre-varianti

Già cucinato Cucinato

Consigli utili

Gli gnocchi possono essere preparati in anticipo e si possono pure congelare. A piacere arricchisci la polenta con dadini di prosciutto o pancetta. Ottimi con del burro al prezzemolo e all'acciuga. Le noci tostate possono essere sostituite con delle cipolle caramellate da servire con la polenta ai cavoletti di Bruxelles. Servi le chips di polenta con hummus di barbabietola, maionese all'aglio o una salsetta di yogurt e cetrioli.

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