Pochierte Äpfel mit Apfelcaramel

Name: Pochierte Äpfel mit Apfelcaramel
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Vanilleschote; 1 Zimtstange; 3 dl Apfelsaft; 4 kleine süss-säuerliche Äpfel; 80 g Zucker; 0,2 dl Rahm; 2 EL Butter; 4 Cantucci; 500 g Quark

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 60 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Raffiniertes, fruchtiges Dessert: Äpfel mit Vanille und Zimt in Apfelsaft leicht garen. Auf Quark anrichten, mit Apfelcaramel übergiessen.

Zutaten

Dessert Für 4 Personen

1 Vanilleschote
1 Zimtstange
3 dl Apfelsaft
4 kleine süss-säuerliche Äpfel , z. B. Cox Orange
80 g Zucker
0,2 dl Rahm
2 EL Butter
4 Cantucci , z. B. Cantucci alle mandorle
500 g Quark

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

pochieren:: ca. 5 Minuten

Gesamt:: 25 Min.

Weiter gehts

Vanilleschote längs halbieren. Mark herauskratzen. Zimtstange, Vanillemark und -schote mit Apfelsaft mischen und aufkochen. Äpfel halbieren. In den Apfelsud legen. Zugedeckt 3–5 Minuten pochieren, bis die Äpfel knapp bissfest sind. Äpfel aus der Flüssigkeit heben. Gewürze entfernen. Apfelfond auf ca. 1 dl einkochen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für den Caramel Zucker in einer unbeschichteten Pfanne hellbraun caramelisieren. Apfelfond dazugeben, Caramel darin auflösen. Rahm und Butter beigeben. Sauce ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln, bis sie dick wird.

fast fertig
Weiter gehts

Cantucci grob zerhacken. Quark in Schalen verteilen. Mit Apfelhälften und Apfelcaramel anrichten. Cantucci darüberstreuen.

fast fertig