Pilzcremesuppe mit Hirschtrockenfleisch
Herbstlicher Gruss aus der Küche: Frische und getrocknete Pilze prägen die Suppe mit Kartoffeln und Croûtons geschmacklich. Dazu passt Hirschtrockenfleisch.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 2
- 4
- 8
- 12
Personen
- 10 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
- 100 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
- 75 gmehligkochende Kartoffeln
- 1Schalotte
- 1½ ELOlivenöl
- 2,5 dlGemüsebouillon
- 1 ScheibeToastbrot
- Salz
- Pfeffer
- 50 gCrème fraîche
- ½ BundSchnittlauch
- 40 gHirschtrockenfleisch
- 20 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
- 200 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
- 150 gmehligkochende Kartoffeln
- 2Schalotten
- 3 ELOlivenöl
- 5 dlGemüsebouillon
- 2 ScheibenToastbrot
- Salz
- Pfeffer
- 100 gCrème fraîche
- 1 BundSchnittlauch
- 80 gHirschtrockenfleisch
- 40 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
- 400 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
- 300 gmehligkochende Kartoffeln
- 4Schalotten
- 6 ELOlivenöl
- 1 lGemüsebouillon
- 4 ScheibenToastbrot
- Salz
- Pfeffer
- 200 gCrème fraîche
- 2 BundSchnittlauch
- 160 gHirschtrockenfleisch
- 60 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
- 600 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
- 450 gmehligkochende Kartoffeln
- 6Schalotten
- 9 ELOlivenöl
- 1,5 lGemüsebouillon
- 6 ScheibenToastbrot
- Salz
- Pfeffer
- 300 gCrème fraîche
- 3 BundSchnittlauch
- 240 gHirschtrockenfleisch
- Kilokalorien
- 290 kcal
- 1.200 kj
- Eiweiss
- 13 g
- 19 %
- Fett
- 17 g
- 56 %
- Kohlenhydrate
- 17 g
- 24,9 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- einweichen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Weiter gehts
Getrocknete Pilze in Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Frische Pilze putzen und klein schneiden. Davon ¼ beiseitestellen. Eingeweichte Pilze kalt abspülen und etwas ausdrücken. Pilze grob hacken. Davon ¼ beiseitestellen. Kartoffeln würfeln.
fast fertig -
Weiter gehts
Schalotten hacken. Etwas Öl erhitzen, Schalotten, Kartoffeln, gehackte und geschnittene Pilze andü̈nsten. Mit Bouillon ablöschen. Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Toastbrot würfeln. In etwas Öl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Suppe mit Crème fraîche pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden. Beiseitegestellte Pilze im restlichen Öl ca. 3 Minuten anbraten. Pilze, Croûtons und Schnittlauch auf der Suppe anrichten. Trockenfleisch dazuservieren.
fast fertig
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