Herbstlicher Gruss aus der Küche: Frische und getrocknete Pilze prägen die Suppe mit Kartoffeln und Croûtons geschmacklich. Dazu passt Hirschtrockenfleisch.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 20 g | getrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten |
| 200 g | gemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons |
| 150 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 2 | Schalotten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 5 dl | Gemüsebouillon |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Crème fraîche |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 80 g | Hirschtrockenfleisch |
Rezept:
Lina
Projer
Fotos:
Ruth
Küng
Getrocknete Pilze in Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Frische Pilze putzen und klein schneiden. Davon ¼ beiseitestellen. Eingeweichte Pilze kalt abspülen und etwas ausdrücken. Pilze grob hacken. Davon ¼ beiseitestellen. Kartoffeln würfeln.
Schalotten hacken. Etwas Öl erhitzen, Schalotten, Kartoffeln, gehackte und geschnittene Pilze andü̈nsten. Mit Bouillon ablöschen. Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Toastbrot würfeln. In etwas Öl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe mit Crème fraîche pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden. Beiseitegestellte Pilze im restlichen Öl ca. 3 Minuten anbraten. Pilze, Croûtons und Schnittlauch auf der Suppe anrichten. Trockenfleisch dazuservieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 20 Min. einweichen
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