Pilzcremesuppe mit Hirschtrockenfleisch

50 Min.

Herbstlicher Gruss aus der Küche: Frische und getrocknete Pilze prägen die Suppe mit Kartoffeln und Croûtons geschmacklich. Dazu passt Hirschtrockenfleisch.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

10 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
100 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
75 gmehligkochende Kartoffeln
1Schalotte
1½ ELOlivenöl
2,5 dlGemüsebouillon
1 ScheibeToastbrot
Salz
Pfeffer
50 gCrème fraîche
½ BundSchnittlauch
40 gHirschtrockenfleisch

Zutaten auf die Einkaufsliste

20 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
200 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
150 gmehligkochende Kartoffeln
2Schalotten
3 ELOlivenöl
5 dlGemüsebouillon
2 ScheibenToastbrot
Salz
Pfeffer
100 gCrème fraîche
1 BundSchnittlauch
80 gHirschtrockenfleisch

Zutaten auf die Einkaufsliste

40 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
400 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
300 gmehligkochende Kartoffeln
4Schalotten
6 ELOlivenöl
1 lGemüsebouillon
4 ScheibenToastbrot
Salz
Pfeffer
200 gCrème fraîche
2 BundSchnittlauch
160 gHirschtrockenfleisch

Zutaten auf die Einkaufsliste

60 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
600 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
450 gmehligkochende Kartoffeln
6Schalotten
9 ELOlivenöl
1,5 lGemüsebouillon
6 ScheibenToastbrot
Salz
Pfeffer
300 gCrème fraîche
3 BundSchnittlauch
240 gHirschtrockenfleisch

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 290 kcal; 1.200 kj
Eiweiss: 13 g; 19 %
Fett: 17 g; 56 %
Kohlenhydrate: 17 g; 24,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

einweichen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Getrocknete Pilze in Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Frische Pilze putzen und klein schneiden. Davon ¼ beiseitestellen. Eingeweichte Pilze kalt abspülen und etwas ausdrücken. Pilze grob hacken. Davon ¼ beiseitestellen. Kartoffeln würfeln.

fast fertig
Weiter gehts

Schalotten hacken. Etwas Öl erhitzen, Schalotten, Kartoffeln, gehackte und geschnittene Pilze andü̈nsten. Mit Bouillon ablöschen. Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Toastbrot würfeln. In etwas Öl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Suppe mit Crème fraîche pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden. Beiseitegestellte Pilze im restlichen Öl ca. 3 Minuten anbraten. Pilze, Croûtons und Schnittlauch auf der Suppe anrichten. Trockenfleisch dazuservieren.

fast fertig