Pilzcremesuppe mit Hirschtrockenfleisch

Pilzcremesuppe mit Hirschtrockenfleisch

50 Min.

Herbstlicher Gruss aus der Küche: Frische und getrocknete Pilze prägen die Suppe mit Kartoffeln und Croûtons geschmacklich. Dazu passt Hirschtrockenfleisch.

Zutaten

Vorspeise

Für

4
  • 2
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 10 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
  • 100 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
  • 75 gmehligkochende Kartoffeln
  • 1Schalotte
  • 1½ ELOlivenöl
  • 2,5 dlGemüsebouillon
  • 1 ScheibeToastbrot
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 gCrème fraîche
  • ½ BundSchnittlauch
  • 40 gHirschtrockenfleisch
  • 20 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
  • 200 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
  • 150 gmehligkochende Kartoffeln
  • 2Schalotten
  • 3 ELOlivenöl
  • 5 dlGemüsebouillon
  • 2 ScheibenToastbrot
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 gCrème fraîche
  • 1 BundSchnittlauch
  • 80 gHirschtrockenfleisch
  • 40 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
  • 400 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
  • 300 gmehligkochende Kartoffeln
  • 4Schalotten
  • 6 ELOlivenöl
  • 1 lGemüsebouillon
  • 4 ScheibenToastbrot
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 gCrème fraîche
  • 2 BundSchnittlauch
  • 160 gHirschtrockenfleisch
  • 60 ggetrocknete Pilze, z. B. Morcheln und Herbsttrompeten
  • 600 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons
  • 450 gmehligkochende Kartoffeln
  • 6Schalotten
  • 9 ELOlivenöl
  • 1,5 lGemüsebouillon
  • 6 ScheibenToastbrot
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 gCrème fraîche
  • 3 BundSchnittlauch
  • 240 gHirschtrockenfleisch
Kilokalorien
290 kcal
1.200 kj
Eiweiss
13 g
19 %
Fett
17 g
56 %
Kohlenhydrate
17 g
24,9 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
einweichen:
ca. 20 Minuten
Gesamt:
50 Min.
  1. Weiter gehts

    Getrocknete Pilze in Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Frische Pilze putzen und klein schneiden. Davon ¼ beiseitestellen. Eingeweichte Pilze kalt abspülen und etwas ausdrücken. Pilze grob hacken. Davon ¼ beiseitestellen. Kartoffeln würfeln.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Schalotten hacken. Etwas Öl erhitzen, Schalotten, Kartoffeln, gehackte und geschnittene Pilze andü̈nsten. Mit Bouillon ablöschen. Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Toastbrot würfeln. In etwas Öl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Suppe mit Crème fraîche pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden. Beiseitegestellte Pilze im restlichen Öl ca. 3 Minuten anbraten. Pilze, Croûtons und Schnittlauch auf der Suppe anrichten. Trockenfleisch dazuservieren.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

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