Cheesecake muss nicht süss sein. Diese salzige Version mit Tomaten ist mit Salat ein Vegi-Hauptgericht, schmeckt aber auch bei Brunch, Picknick oder Party.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 30 g | Appenzeller surchoix |
| 114 g | Blévita-Crackers mit Randen |
| 1 Prise | getrockneter Thymian |
| Salz | |
| 50 g | Butter |
| Butter für die Form | |
| Mehl für die Form | |
| Appenzeller zum Bestreuen | |
| 200 g | Cherrytomaten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 | getrocknete Tomatenhälften |
| 250 g | Ricotta |
| 100 g | Joghurt griechischer Art |
| 2 EL | Maisstärke |
| 1 | Ei |
| ½ TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Rezept:
Andrea
Pistorius
Fotos:
Veronika
Studer
Cracker fein hacken
Käse fein reiben, zusammen mit Crackers, Thymian und Salz im Cutter fein hacken. Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen.
Brösel in die Form drücken
Backofen auf 160 °C vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen. Rand mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Brösel auf dem Formboden verteilen und gut andrücken. Form kühl stellen.
Ricottamasse zubereiten
Für den Belag Knoblauchzehe pressen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Ricotta, Joghurt, Maisstärke und Ei in eine Schüssel geben. Knoblauch und getrocknete Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Formboden füllen
Masse mit dem Handrührgerät einige Minuten zu einer glatten Masse rühren. In die Form giessen. Mit etwas Käse bestreuen. Tomaten halbieren und die Hälften leicht in die Masse drücken. In der unteren Ofenhälfte ca. 50 Minuten backen.
Cheesecake vom Rand lösen
Cheesecake im geöffneten Backofen etwas abkühlen lassen. Cake mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und herausheben. Lauwarm oder kalt servieren
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 50 Min. backen
+ abkühlen lassen
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