Pikanter Cheesecake mit Tomaten

Name: Pikanter Cheesecake mit Tomaten
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 30 g Appenzeller surchoix; 114 g Blévita-Crackers mit Randen; 1 Prise getrockneter Thymian; Salz; 50 g Butter; Butter für die Form; Mehl für die Form; Appenzeller zum Bestreuen; 200 g Cherrytomaten; 1 Knoblauchzehe; 4 getrocknete Tomatenhälften; 250 g Ricotta; 100 g Joghurt griechischer Art; 2 EL Maisstärke; 1 Ei; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 25 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Cheesecake muss nicht süss sein. Diese salzige Version mit Tomaten ist mit Salat ein Vegi-Hauptgericht, schmeckt aber auch bei Brunch, Picknick oder Party.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

für 1 Springform à ca. 18 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 18 cm Ø

30 g Appenzeller surchoix
114 g Blévita-Crackers mit Randen
1 Prise getrockneter Thymian
Salz
50 g Butter
Butter für die Form
Mehl für die Form
Appenzeller zum Bestreuen
200 g Cherrytomaten
Belag
1 Knoblauchzehe
4 getrocknete Tomatenhälften
250 g Ricotta
100 g Joghurt griechischer Art
2 EL Maisstärke
1 Ei
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer

60 g Appenzeller surchoix
228 g Blévita-Crackers mit Randen
2 Prisen getrockneter Thymian
Salz
100 g Butter
Butter für die Form
Mehl für die Form
Appenzeller zum Bestreuen
400 g Cherrytomaten
Belag
2 Knoblauchzehen
8 getrocknete Tomatenhälften
500 g Ricotta
200 g Joghurt griechischer Art
4 EL Maisstärke
2 Eier
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 50 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Cracker fein hacken

Käse fein reiben, zusammen mit Crackers, Thymian und Salz im Cutter fein hacken. Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Brösel in die Form drücken

Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen. Rand mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Brösel auf dem Formboden verteilen und gut andrücken. Form kühl stellen.

fast fertig
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Ricottamasse zubereiten

Für den Belag Knoblauchzehe pressen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Ricotta, Joghurt, Maisstärke und Ei in eine Schüssel geben. Knoblauch und getrocknete Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Formboden füllen

Masse mit dem Handrührgerät einige Minuten zu einer glatten Masse rühren. In die Form giessen. Mit etwas Käse bestreuen. Tomaten halbieren und die Hälften leicht in die Masse drücken. In der unteren Ofenhälfte ca. 50 Minuten backen.

fast fertig
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Cheesecake vom Rand lösen

Cheesecake im geöffneten Backofen etwas abkühlen lassen. Cake mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und herausheben. Lauwarm oder kalt servieren

fast fertig