Pikanter Cheesecake mit Tomaten

Name: Pikanter Cheesecake mit Tomaten
Cook time: 1 h 40 min
Ingredients: 30 g Appenzeller surchoix; 114 g Blévita-Crackers mit Randen; 1 Prise getrockneter Thymian; Salz; 50 g Butter; Butter für die Form; Mehl für die Form; Appenzeller zum Bestreuen; 200 g Cherrytomaten

1 Std. 40 Min.

Cheesecake muss nicht süss sein. Diese salzige Version mit Tomaten ist mit Salat ein Vegi-Hauptgericht, schmeckt aber auch bei Brunch, Picknick oder Party.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

für 1 Springform à ca. 18 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 18 cm Ø

30 gAppenzeller surchoix
114 gBlévita-Crackers mit Randen
1 Prisegetrockneter Thymian
Salz
50 gButter
Butter für die Form
Mehl für die Form
Appenzeller zum Bestreuen
200 gCherrytomaten
Belag
1Knoblauchzehe
4getrocknete Tomatenhälften
250 gRicotta
100 gJoghurt griechischer Art
2 ELMaisstärke
1Ei
½ TLSalz
1 PrisePfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

60 gAppenzeller surchoix
228 gBlévita-Crackers mit Randen
2 Prisengetrockneter Thymian
Salz
100 gButter
Butter für die Form
Mehl für die Form
Appenzeller zum Bestreuen
400 gCherrytomaten
Belag
2Knoblauchzehen
8getrocknete Tomatenhälften
500 gRicotta
200 gJoghurt griechischer Art
4 ELMaisstärke
2Eier
1 TLSalz
2 PrisenPfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 300 kcal; 1.250 kj
Eiweiss: 7 g; 10 %
Fett: 19 g; 61,3 %
Kohlenhydrate: 20 g; 28,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 50 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Cracker fein hacken

Käse fein reiben, zusammen mit Crackers, Thymian und Salz im Cutter fein hacken. Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen.

fast fertig
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Brösel in die Form drücken

Backofen auf 160 °C vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen. Rand mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Brösel auf dem Formboden verteilen und gut andrücken. Form kühl stellen.

fast fertig
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Ricottamasse zubereiten

Für den Belag Knoblauchzehe pressen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Ricotta, Joghurt, Maisstärke und Ei in eine Schüssel geben. Knoblauch und getrocknete Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Formboden füllen

Masse mit dem Handrührgerät einige Minuten zu einer glatten Masse rühren. In die Form giessen. Mit etwas Käse bestreuen. Tomaten halbieren und die Hälften leicht in die Masse drücken. In der unteren Ofenhälfte ca. 50 Minuten backen.

fast fertig
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Cheesecake vom Rand lösen

Cheesecake im geöffneten Backofen etwas abkühlen lassen. Cake mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und herausheben. Lauwarm oder kalt servieren

fast fertig