Pfeffer-Scones mit Beerenkonfitüre und Doppelrahm

Name: Pfeffer-Scones mit Beerenkonfitüre und Doppelrahm
Total time: 1 h 42 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Grossbritannien
Ingredients: 300 g helles Urdinkelmehl; ½ TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle oder gemörsert; 1½ TL Backpulver, ca. 8 g; 1½ EL Zucker; 1 Prise Salz; 80 g Butter, kalt; 1,75 dl Milch; Mehl zum Auswallen; Milch zum Bepinseln; Pfeffer zum Bestreuen; 1,5 dl Doppelrahm; ½ Vanilleschote; 250 g Johannisbeeren; 250 g Himbeeren; 220 g Gelierzucker 2:1

Die gepfefferten Scones mit Beerenkonfitüre und Doppelrahm veredeln jeden Brunch, passen aber auch – typisch britisch – bestens zur Tea Time.

Vegetarisch
1 Std. 42 Min.

Zutaten

Brunch/FrühstückErgibt ca. 12 Stück

für 2 Gläser Konfitüre à 2,5 dl

300 ghelles Urdinkelmehl
½ TLschwarzer Pfeffer, aus der Mühle oder gemörsert
1½ TLBackpulver, ca. 8 g
1½ ELZucker
1 PriseSalz
80 gButter, kalt
1,75 dlMilch
Mehl zum Auswallen
Milch zum Bepinseln
Pfeffer zum Bestreuen
1,5 dlDoppelrahm
Konfitüre
½Vanilleschote
250 gJohannisbeeren
250 gHimbeeren
220 gGelierzucker 2:1

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 310 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 5 g; 6,6 %
Fett: 13 g; 38,9 %
Kohlenhydrate: 41 g; 54,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ziehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 12 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 42 Min.

Für die Konfitüre Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit den Beeren und Gelierzucker in einer Pfanne mischen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Mischung aufkochen. Ca. 3 Minuten sprudelnd kochen. Konfitüre in heiss ausgespülte Gläser füllen. Sofort verschliessen, einige Minuten auf den Kopf stellen.

fast fertig
Backofen auf 210 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Mehl, Pfeffer, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Würfeln dazugeben. Alles zwischen den Fingern bröselig reiben. Milch dazugeben, alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Auf wenig Mehl ca. 2 cm dick auswallen. Daraus Rondellen à 3–4 cm Ø ausstechen. Restlichen Teig zusammenkneten, auswallen und Rondellen ausstechen. Scones mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Scones mit Milch bepinseln und mit wenig Pfeffer bestreuen. Im Ofen ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht Farbe annehmen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Rahm steif schlagen, mit der Konfitüre zu den lauwarmen Scones servieren.

fast fertig