Scones al pepe con confettura di bacche

Name: Scones al pepe con confettura di bacche
Total time: 1 h 42 min
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Gran Bretagna
Ingredients: 300 g di farina di spelta pura, chiara; ½ cucchiaino di pepe nero macinato o pestato fine; 1½ cucchiaini di lievito in polvere, ca. 8 g; 1½ cucchiai di zucchero; 1 presa di sale; 80 g di burro freddo; 1,75 dl di latte; farina per spianare la pasta; latte per spennellare; pepe da cospargere; 1,5 dl di doppia panna

1 h 42 min

Gli scones pepati con confettura di bacche e doppia panna nobilitano ogni brunch e sono ideali anche all'ora del tè.... very british!

vegetariano

Ingredienti

Brunch/ColazionePer ca. 12 pezzi

per 2 vasetti di confettura da 2,5 dl

300 gdi farina di spelta pura, chiara
½ cucchiainodi pepe nero macinato o pestato fine, ad es. pepe voatsiperifery (in vendita nei negozi di specialità)
1½ cucchiainidi lievito in polvere, ca. 8 g
1½ cucchiaidi zucchero
1 presadi sale
80 gdi burro freddo
1,75 dldi latte
farina per spianare la pasta
latte per spennellare
pepe da cospargere
1,5 dldi doppia panna
Confettura
½baccello di vaniglia
250 gdi ribes
250 gdi lamponi
220 gdi zucchero gelificante 2:1

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 310 kcal; 1.300 kj
Proteine: 5 g; 6,6 %
Grassi: 13 g; 38,9 %
Carboidrati: 41 g; 54,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 12 minuti

Tempo totale:: 1 h 42 min

Per la confettura, incidete per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semi. Mescolate entrambi con le bacche e lo zucchero gelificante in una pentola. Schiacciate leggermente i frutti con una forchetta, mescolateli e lasciate macerare coperti per ca. 1 ora. Portate a ebollizione e fate bollire forte per circa 3 minuti. Versate la confettura in vasetti precedentemente lavati con acqua bollente e asciugati. Sigillate subito e capovolgete per qualche minuto.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno a 210 °C. Mescolate farina, pepe, lievito, zucchero e sale in una scodella. Unite il burro a dadini e sfregate il tutto con le dita. Aggiungete il latte e impastate velocemente fino a ottenere una massa omogenea. Su poca farina spianate la massa in una sfoglia di ca. 2 cm. Ritagliate delle rondelle di 3-4 cm Ø. Impastate il resto della pasta, spianatela nuovamente e ritagliate altre rondelle. Accomodate gli scones un po’ distanti uno dall’altro in una teglia foderata con carta da forno. Spennellate gli scones di latte e cospargeteli con un po’ di pepe. Infornateli per ca. 12 minuti, finché si colorano leggermente. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia. Montate la doppia panna e servitela con la confettura e gli scones tiepidi.

Ci sei quasi!