Scones al pepe con confettura di bacche

Per la confettura, incidi per il lungo il baccello di vaniglia ed estrai i semi. Mescola entrambi con le bacche e lo zucchero gelificante in una pentola. Schiaccia leggermente i frutti con una forchetta, mescolali e lascia macerare coperto per ca. 1 ora. Porta a ebollizione e fai bollire forte per circa 3 minuti. Versa la confettura in vasetti sterilizzati e sigilla subito.

Scalda il forno statico a 210 °C. Mescola farina, pepe, lievito, zucchero e sale in una scodella. Unisci il burro a dadini e sfrega il tutto con le dita. Aggiungi il latte e impasta velocemente fino a ottenere una massa omogenea. Su poca farina spiana la massa in una sfoglia di ca. 2 cm. Ritaglia delle rondelle di 3-4 cm di diametro. Impasta il resto della pasta, spianala nuovamente e ritaglia altre rondelle. Accomoda gli scones un po’ distanti uno dall’altro in una teglia foderata con carta da forno. Spennella gli scones di latte e cospargili con un po’ di pepe. Infornali per ca. 12 minuti, finché si colorano leggermente. Sforna e lascia raffreddare su una griglia. Monta la doppia panna e servila con la confettura e gli scones tiepidi.