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    Olivenöl-Crostata mit Ricotta und Tomaten

    Olivenöl-Crostata mit Ricotta und Tomaten

    Wird Olivenöl statt Butter oder Margarine für den Mürbeteig verwendet, schmeckt die Crostata mit Ricotta, Tomaten und Basilikum abgerundeter, intensiver.

    Für  4  Personen
    für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    200 g Mehl
    50 g Hartweizengriess
    1 TL Zucker
    1 TL Fleur de sel
    1 TL Pfeffer
    0,75 dl Olivenöl, z. B. Delicato
    1 dl kaltes Wasser
    Hartweizengriess zum Auswallen
    Belag:
    500 g Ricotta
    2 Eier
    1 Bund Basilikum
    1 Zitrone
    ½ TL Fleur de sel
    Pfeffer
    250 g Dattel-Cherrytomaten
    2 EL Olivenöl, z. B. Delicato
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    680 KCAL
    2800 KJ
    Fett
    39 G
    51,6 %
    Eiweiss
    22 G
    12,9 %
    Kohlenhydrate
    56 G
    32,9 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Claudia Linsi
    Rezept: Feride Dogum

    Zubereitung

    Für den Teig Mehl, Griess, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser dazugiessen, Masse rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flach drücken und in Klarsichtfolie einwickeln. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Teig auf Hartweizengriess zu einer Rondelle à ca. 34 cm Ø auswallen. Ins Blech legen. Mit einer Gabel einstechen.

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Füllung Ricotta und Eier gut verrühren. ¾ des Basilikums fein hacken. Zitronenschale abreiben. Beides daruntermischen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Masse auf den Teig geben, glatt streichen. In der unteren Ofenhälfte ca. 35 Minuten backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

    Für den Belag Tomaten halbieren, Öl daruntermischen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Tomaten auf dem Belag verteilen. Restliches Basilikum darüber zupfen.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

    + kühl stellen ca. 1 Std.

    + backen ca. 35 Min.

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