Wird Olivenöl statt Butter oder Margarine für den Mürbeteig verwendet, schmeckt die Crostata mit Ricotta, Tomaten und Basilikum abgerundeter, intensiver.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Hartweizengriess |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Fleur de sel |
| 1 TL | Pfeffer |
| 0,75 dl | Olivenöl, z. B. Delicato |
| 1 dl | kaltes Wasser |
| Hartweizengriess zum Auswallen |
| 500 g | Ricotta |
| 2 | Eier |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 | Zitrone |
| ½ TL | Fleur de sel |
| Pfeffer | |
| 250 g | Dattel-Cherrytomaten |
| 2 EL | Olivenöl, z. B. Delicato |
Fotos:
Claudia
Linsi
Rezept:
Feride
Dogum
Für den Teig Mehl, Griess, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser dazugiessen, Masse rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flach drücken und in Klarsichtfolie einwickeln. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Teig auf Hartweizengriess zu einer Rondelle à ca. 34 cm Ø auswallen. Ins Blech legen. Mit einer Gabel einstechen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Füllung Ricotta und Eier gut verrühren. ¾ des Basilikums fein hacken. Zitronenschale abreiben. Beides daruntermischen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Masse auf den Teig geben, glatt streichen. In der unteren Ofenhälfte ca. 35 Minuten backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Für den Belag Tomaten halbieren, Öl daruntermischen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Tomaten auf dem Belag verteilen. Restliches Basilikum darüber zupfen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 1 Std. kühl stellen
+ ca. 35 Min. backen
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