Oliven-Mascarpone-Triangoli mit Paprikabutter

Name: Oliven-Mascarpone-Triangoli mit Paprikabutter
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Rollen Pastateige à 125 g; wenig Mehl; wenig Öl zum Beträufeln; geriebener Parmesan zum Bestreuen; 100 g entsteinte schwarze Oliven; 1 Knoblauchzehe; 40 g Parmesan; 100 g Mascarpone; Pfeffer; Salz; 2 Peperoni; 40 g Butter; 1 Zweig Rosmarin; 1 TL Paprika edelsüss; Salz; Pfeffer

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 33 g, Kohlenhydrate 38 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Selbst gefüllte Pasta schmeckt doppelt gut. Hier wird sie mit einer Oliven-Mascarpone-Masse gefüllt, zu Dreiecken gefaltet und mit Paprikabutter serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Rolle Pastateig à 125 g
wenig Mehl
wenig Öl zum Beträufeln
geriebener Parmesan zum Bestreuen
Füllung
50 g entsteinte schwarze Oliven
½ Knoblauchzehe
20 g Parmesan
50 g Mascarpone
Pfeffer
Salz
Paprikabutter
1 Peperoni , z. B. Spitzpeperoni
20 g Butter
½ Zweig Rosmarin
½ TL Paprika edelsüss
Salz
Pfeffer

2 Rollen Pastateige à 125 g
wenig Mehl
wenig Öl zum Beträufeln
geriebener Parmesan zum Bestreuen
Füllung
100 g entsteinte schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
40 g Parmesan
100 g Mascarpone
Pfeffer
Salz
Paprikabutter
2 Peperoni , z. B. Spitzpeperoni
40 g Butter
1 Zweig Rosmarin
1 TL Paprika edelsüss
Salz
Pfeffer

3 Rollen Pastateige à 125 g
wenig Mehl
wenig Öl zum Beträufeln
geriebener Parmesan zum Bestreuen
Füllung
150 g entsteinte schwarze Oliven
1½ Knoblauchzehen
60 g Parmesan
150 g Mascarpone
Pfeffer
Salz
Paprikabutter
3 Peperoni , z. B. Spitzpeperoni
60 g Butter
1½ Zweige Rosmarin
1½ TL Paprika edelsüss
Salz
Pfeffer

4 Rollen Pastateige à 125 g
wenig Mehl
wenig Öl zum Beträufeln
geriebener Parmesan zum Bestreuen
Füllung
200 g entsteinte schwarze Oliven
2 Knoblauchzehen
80 g Parmesan
200 g Mascarpone
Pfeffer
Salz
Paprikabutter
4 Peperoni , z. B. Spitzpeperoni
80 g Butter
2 Zweige Rosmarin
2 TL Paprika edelsüss
Salz
Pfeffer

5 Rollen Pastateige à 125 g
wenig Mehl
wenig Öl zum Beträufeln
geriebener Parmesan zum Bestreuen
Füllung
250 g entsteinte schwarze Oliven
2½ Knoblauchzehen
100 g Parmesan
250 g Mascarpone
Pfeffer
Salz
Paprikabutter
5 Peperoni , z. B. Spitzpeperoni
100 g Butter
2½ Zweige Rosmarin
2½ TL Paprika edelsüss
Salz
Pfeffer

6 Rollen Pastateige à 125 g
wenig Mehl
wenig Öl zum Beträufeln
geriebener Parmesan zum Bestreuen
Füllung
300 g entsteinte schwarze Oliven
3 Knoblauchzehen
120 g Parmesan
300 g Mascarpone
Pfeffer
Salz
Paprikabutter
6 Peperoni , z. B. Spitzpeperoni
120 g Butter
3 Zweige Rosmarin
3 TL Paprika edelsüss
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

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Füllung zubereiten

Für die Füllung Oliven im Cutter fein hacken, Knoblauch dazupressen. Parmesan dazureiben. Alles zusammen mit dem Mascarpone mischen. Mit Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken.

fast fertig
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Triangoli vorbereiten

Einen Teig nach dem andern verarbeiten. Teig entrollen. In 8 × 8 cm grosse Quadrate schneiden. Je 1 TL Füllung in die Mitte der Quadrate geben. Ränder mit Wasser fein bestreichen.

fast fertig
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Triangoli formen

Teigstücke zu Dreiecken falten. Ränder gut andrücken. Nach Belieben die Ränder mit einem Teigrädchen ganz dünn abschneiden. Triangoli auf ein mit Mehl bestreutes Tuch legen.

fast fertig
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Paprikabutter zubereiten

Für die Paprikabutter Peperoni klein würfeln. Butter in einer Bratpfanne erwärmen, Rosmarin und Peperoni dazugeben, 2 Minuten anbraten. Paprika dazumischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

fast fertig
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Triangoli garen

Triangoli in Salzwasser portionenweise ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Auf eine Platte geben. Mit wenig Öl beträufeln und zugedeckt warm halten. Triangoli mit Sauce anrichten. Nach Belieben mit wenig geriebenem Parmesan bestreuen.

fast fertig