Nussbraten

Name: Nussbraten
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 320 g Nussmischung; 2 Zwiebeln; 1 Bund gemischte Kräuter; 2 EL Olivenöl; 2 Eier; 75 g geriebener Parmesan; 50 g Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl; Salz; Pfeffer; 500 g Rosenkohl; 200 g Federkohl; 40 g getrocknete Cranberries; 200 g Crème fraîche; 4 EL Sojasauce; 1 dl Bouillon

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 23 g, Fett 52 g, Kohlenhydrate 26 g, 690 kcal

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Persönliche Notiz

Ohne Fleisch, dafür mit Nüssen wird ein vegetarischer Hackbraten zubereitet. Rosenkohl und Federkohl dazu werden mitgebacken. Mit Cranberry-Sauce servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

320 g Nussmischung
2 Zwiebeln
1 Bund gemischte Kräuter
2 EL Olivenöl
2 Eier
75 g geriebener Parmesan
50 g Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
Salz
Pfeffer
500 g Rosenkohl
200 g Federkohl
40 g getrocknete Cranberries
200 g Crème fraîche
4 EL Sojasauce
1 dl Bouillon

640 g Nussmischung
4 Zwiebeln
2 Bund gemischte Kräuter
4 EL Olivenöl
4 Eier
150 g geriebener Parmesan
100 g Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 kg Rosenkohl
400 g Federkohl
80 g getrocknete Cranberries
400 g Crème fraîche
8 EL Sojasauce
2 dl Bouillon

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Einige Nüsse beiseitestellen. Nüsse, Zwiebeln und Kräuter fein hacken. Zwiebeln in etwas Öl andünsten.

fast fertig
Weiter gehts

Alle Zutaten bis und mit Paniermehl mit beiseitegestellten Nüssen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hilfe von Backpapier einrollen und zu einem Braten à ca. 8 cm ø formen. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca. 60 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Rosenkohl halbieren. Vom Federkohl grobe Blattrippen entfernen und Blätter in Stücke zupfen. Mit restlichem Öl mischen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit Rosenkohl und Federkohl zum Braten geben und mitbacken.

fast fertig
Weiter gehts

Cranberries grob hacken. Crème fraîche verrühren. Sojasauce, Crème fraîche und Bouillon aufkochen. Cranberries dazugeben und etwas einköcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Braten tranchieren und mit Kohl und Sauce servieren.

fast fertig