Nelkenschwindling-Suppe mit Mais

Name: Nelkenschwindling-Suppe mit Mais
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Karotten; 150 g Nelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 1 l Geflügelbouillon; 50 g mittelfeiner Maisgriess; 80 g Rucola; 1 dl Halbrahm; 2 Msp. edelsüsser Paprika; Salz; Pfeffer

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 17 g, 180 kcal

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Persönliche Notiz

Nelkenschwindlinge sind würzige Pilze, die in sämiger Maissuppe mit Karotten und Rucola vorzüglich zur Geltung kommen. Mit Brot eine herbstliche Vorspeise.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

50 g Karotten
75 g Nelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
½ Zwiebel
½ EL Butter
0,5 l Geflügelbouillon
25 g mittelfeiner Maisgriess
40 g Rucola
0,5 dl Halbrahm
1 Msp. edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

100 g Karotten
150 g Nelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 l Geflügelbouillon
50 g mittelfeiner Maisgriess
80 g Rucola
1 dl Halbrahm
2 Msp. edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

150 g Karotten
225 g Nelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
1½ Zwiebeln
1½ EL Butter
1,5 l Geflügelbouillon
75 g mittelfeiner Maisgriess
120 g Rucola
1,5 dl Halbrahm
3 Msp. edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

200 g Karotten
300 g Nelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
2 Zwiebeln
2 EL Butter
2 l Geflügelbouillon
100 g mittelfeiner Maisgriess
160 g Rucola
2 dl Halbrahm
4 Msp. edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

250 g Karotten
375 g Nelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
2½ Zwiebeln
2½ EL Butter
2,5 l Geflügelbouillon
125 g mittelfeiner Maisgriess
200 g Rucola
2,5 dl Halbrahm
5 Msp. edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

300 g Karotten
450 g Nelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
3 Zwiebeln
3 EL Butter
3 l Geflügelbouillon
150 g mittelfeiner Maisgriess
240 g Rucola
3 dl Halbrahm
6 Msp. edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen. Harte Stiele entfernen. Pilze je nach Grösse halbieren. Zwiebel fein hacken. In Butter dünsten. Pilze und Karotten kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen. Maisgriess einrieseln lassen. 15–20 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.

fast fertig
Rucola grob hacken. Kurz vor dem Servieren zur Suppe geben. Rahm darunter mischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brot servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/nelkenschwindling-suppe-mit-mais

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