Nelkenschwindling-Suppe mit Mais

Name: Nelkenschwindling-Suppe mit Mais
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Karotten; 150 g Nelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 1 l Geflügelbouillon; 50 g mittelfeiner Maisgriess; 80 g Rucola; 1 dl Halbrahm; 2 Msp. edelsüsser Paprika; Salz; Pfeffer

35 Min.

Nelkenschwindlinge sind würzige Pilze, die in sämiger Maissuppe mit Karotten und Rucola vorzüglich zur Geltung kommen. Mit Brot eine herbstliche Vorspeise.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

50 gKarotten
75 gNelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
½Zwiebel
½ ELButter
0,5 lGeflügelbouillon
25 gmittelfeiner Maisgriess
40 gRucola
0,5 dlHalbrahm
1 Msp.edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

100 gKarotten
150 gNelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
1Zwiebel
1 ELButter
1 lGeflügelbouillon
50 gmittelfeiner Maisgriess
80 gRucola
1 dlHalbrahm
2 Msp.edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

150 gKarotten
225 gNelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
1½Zwiebeln
1½ ELButter
1,5 lGeflügelbouillon
75 gmittelfeiner Maisgriess
120 gRucola
1,5 dlHalbrahm
3 Msp.edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

200 gKarotten
300 gNelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
2Zwiebeln
2 ELButter
2 lGeflügelbouillon
100 gmittelfeiner Maisgriess
160 gRucola
2 dlHalbrahm
4 Msp.edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

250 gKarotten
375 gNelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
2½Zwiebeln
2½ ELButter
2,5 lGeflügelbouillon
125 gmittelfeiner Maisgriess
200 gRucola
2,5 dlHalbrahm
5 Msp.edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 gKarotten
450 gNelkenschwindlinge oder Eierschwämmchen
3Zwiebeln
3 ELButter
3 lGeflügelbouillon
150 gmittelfeiner Maisgriess
240 gRucola
3 dlHalbrahm
6 Msp.edelsüsser Paprika
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 180 kcal; 750 kj
Eiweiss: 3 g; 7,1 %
Fett: 9 g; 47,9 %
Kohlenhydrate: 19 g; 45 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen. Harte Stiele entfernen. Pilze je nach Grösse halbieren. Zwiebel fein hacken. In Butter dünsten. Pilze und Karotten kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen. Maisgriess einrieseln lassen. 15–20 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.

fast fertig
Rucola grob hacken. Kurz vor dem Servieren zur Suppe geben. Rahm darunter mischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brot servieren.

fast fertig