Chorizo und Harissa geben dem zarten Kaninchenfleisch Schärfe. Mit Brot, Mandeln und Rosinen wird es in Spitzpeperoni gefüllt, die im Ofen gebacken werden.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 3 | Kaninchenschenkel à ca. 200 g |
| 80 g | Chorizo |
| 100 g | Laugenbrot, z. B. Laugenbretzel |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Mandelstifte |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Rosinen |
| ca. ½ TL | Harissa (marrokanische Würzmischung) |
| 2 Zweige | Minze |
| 8 | Spitzpeperoni |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
Fotos:
Lukas
Lienhard
Rezept:
Margaretha
Junker
Fleisch der Kaninchenschenkel vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Chorizo häuten. Wurst und Brot in Würfelchen schneiden. Zwiebel hacken. Wurst, Brot, Zwiebeln und Mandeln im Öl andünsten. Abkühlen lassen. Kaninchenfleisch und Rosinen darunter mischen. Mit Harissa würzen. Minze hacken und beigeben.
Backofen auf 170 °C vorheizen. Peperoni längs aufschneiden, auseinander drücken und Kerne entfernen. Peperonihälften füllen. In eine ofenfeste Form geben. Mit Bouillon umgiessen. Form mit Alufolie abdecken. Peperoni in der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten der Backzeit die Folie entfernen und die Peperoni fertig garen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ ca. 45 Min. im Ofen garen
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