Mit Kaninchenfleisch gefüllte Peperoni

Name: Mit Kaninchenfleisch gefüllte Peperoni
Total time: 1 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 Kaninchenschenkel à ca. 200 g; 80 g Chorizo; 100 g Laugenbrot; 1 Zwiebel; 2 EL Mandelstifte; 2 EL Rapsöl; 1 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen; ½ TL Harissa (marrokanische Würzmischung); 2 Zweige Minze; 8 Spitzpeperoni; 2 dl Gemüsebouillon

Gesamt: 1 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 35 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Chorizo und Harissa geben dem zarten Kaninchenfleisch Schärfe. Mit Brot, Mandeln und Rosinen wird es in Spitzpeperoni gefüllt, die im Ofen gebacken werden.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3 Kaninchenschenkel à ca. 200 g
80 g Chorizo
100 g Laugenbrot, z. B. Laugenbretzel
1 Zwiebel
2 EL Mandelstifte
2 EL Rapsöl
1 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
ca. ½ TL Harissa (marrokanische Würzmischung)
2 Zweige Minze
8 Spitzpeperoni
2 dl Gemüsebouillon

6 Kaninchenschenkel à ca. 200 g
160 g Chorizo
200 g Laugenbrot, z. B. Laugenbretzel
2 Zwiebeln
4 EL Mandelstifte
4 EL Rapsöl
2 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
ca. 1 TL Harissa (marrokanische Würzmischung)
4 Zweige Minze
16 Spitzpeperoni
4 dl Gemüsebouillon

9 Kaninchenschenkel à ca. 200 g
240 g Chorizo
300 g Laugenbrot, z. B. Laugenbretzel
3 Zwiebeln
6 EL Mandelstifte
6 EL Rapsöl
3 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
ca. 1½ TL Harissa (marrokanische Würzmischung)
6 Zweige Minze
24 Spitzpeperoni
6 dl Gemüsebouillon

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

garen:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 25 Min.

Fleisch der Kaninchenschenkel vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Chorizo häuten. Wurst und Brot in Würfelchen schneiden. Zwiebel hacken. Wurst, Brot, Zwiebeln und Mandeln im Öl andünsten. Abkühlen lassen. Kaninchenfleisch und Rosinen darunter mischen. Mit Harissa würzen. Minze hacken und beigeben.

fast fertig
Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Peperoni längs aufschneiden, auseinander drücken und Kerne entfernen. Peperonihälften füllen. In eine ofenfeste Form geben. Mit Bouillon umgiessen. Form mit Alufolie abdecken. Peperoni in der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten der Backzeit die Folie entfernen und die Peperoni fertig garen.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/mit-kaninchenfleisch-gefuellte-peperoni

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