Mini-Röstis mit Steinpilzen

Name: Mini-Röstis mit Steinpilzen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g frische Steinpilze; 1 Schalotte; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 EL Bratbutter; 2 EL Butter; 180 g Saurer Halbrahm

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 44 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Statt einer grossen Rösti werden kleine Röstis gebraten und warmgehalten. Frische Steinpilze werden kurz in Butter gedünstet. Mit Sauerrahm servieren.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

75 g frische Steinpilze
¼ Schalotte
2 Zweige glattblättrige Petersilie
250 g festkochende Kartoffeln
½ EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
½ EL Bratbutter
½ EL Butter
45 g Saurer Halbrahm

150 g frische Steinpilze
½ Schalotte
¼ Bund glattblättrige Petersilie
500 g festkochende Kartoffeln
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 EL Bratbutter
1 EL Butter
90 g Saurer Halbrahm

300 g frische Steinpilze
1 Schalotte
½ Bund glattblättrige Petersilie
1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 EL Bratbutter
2 EL Butter
180 g Saurer Halbrahm

450 g frische Steinpilze
1½ Schalotten
¾ Bund glattblättrige Petersilie
1,5 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
3 EL Bratbutter
3 EL Butter
270 g Saurer Halbrahm

600 g frische Steinpilze
2 Schalotten
1 Bund glattblättrige Petersilie
2 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 EL Bratbutter
4 EL Butter
360 g Saurer Halbrahm

750 g frische Steinpilze
2½ Schalotten
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
2,5 kg festkochende Kartoffeln
5 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
5 EL Bratbutter
5 EL Butter
450 g Saurer Halbrahm

900 g frische Steinpilze
3 Schalotten
1½ Bund glattblättrige Petersilie
3 kg festkochende Kartoffeln
6 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
6 EL Bratbutter
6 EL Butter
540 g Saurer Halbrahm

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Steinpilze rüsten und Sandrückstände mit einem Pinsel entfernen. Pilze in Scheiben schneiden. Schalotte und Petersilie hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln an der Röstiraffel reiben. Mit Zitronensaft beträufeln und gut mischen. Mit Salz würzen. In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter heiss werden lassen. Pro Rösti ca. 2 EL Kartoffeln in die Hand nehmen, gut auspressen und ein handflächengrosses Küchlein formen. In etwas Bratbutter beidseitig ca. 5 Minuten goldbraun backen. Im Ofen warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Schalotten und Steinpilze in Butter ca. 5 Minuten dünsten. Petersilie darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röstis mit Steinpilzen und Sauerrahm servieren.

fast fertig