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Mini-Röstis mit Steinpilzen
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 44 g, 380 kcal
Persönliche Notiz
Statt einer grossen Rösti werden kleine Röstis gebraten und warmgehalten. Frische Steinpilze werden kurz in Butter gedünstet. Mit Sauerrahm servieren.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 75 g frische Steinpilze
- ¼ Schalotte
- 2 Zweige glattblättrige Petersilie
- 250 g festkochende Kartoffeln
- ½ EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- ½ EL Bratbutter
- ½ EL Butter
- 45 g Saurer Halbrahm
- 150 g frische Steinpilze
- ½ Schalotte
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Bratbutter
- 1 EL Butter
- 90 g Saurer Halbrahm
- 300 g frische Steinpilze
- 1 Schalotte
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Bratbutter
- 2 EL Butter
- 180 g Saurer Halbrahm
- 450 g frische Steinpilze
- 1½ Schalotten
- ¾ Bund glattblättrige Petersilie
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Bratbutter
- 3 EL Butter
- 270 g Saurer Halbrahm
- 600 g frische Steinpilze
- 2 Schalotten
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 2 kg festkochende Kartoffeln
- 4 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Bratbutter
- 4 EL Butter
- 360 g Saurer Halbrahm
- 750 g frische Steinpilze
- 2½ Schalotten
- 1¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 2,5 kg festkochende Kartoffeln
- 5 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Bratbutter
- 5 EL Butter
- 450 g Saurer Halbrahm
- 900 g frische Steinpilze
- 3 Schalotten
- 1½ Bund glattblättrige Petersilie
- 3 kg festkochende Kartoffeln
- 6 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Bratbutter
- 6 EL Butter
- 540 g Saurer Halbrahm
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Steinpilze rüsten und Sandrückstände mit einem Pinsel entfernen. Pilze in Scheiben schneiden. Schalotte und Petersilie hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln an der Röstiraffel reiben. Mit Zitronensaft beträufeln und gut mischen. Mit Salz würzen. In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter heiss werden lassen. Pro Rösti ca. 2 EL Kartoffeln in die Hand nehmen, gut auspressen und ein handflächengrosses Küchlein formen. In etwas Bratbutter beidseitig ca. 5 Minuten goldbraun backen. Im Ofen warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
Schalotten und Steinpilze in Butter ca. 5 Minuten dünsten. Petersilie darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röstis mit Steinpilzen und Sauerrahm servieren.
fast fertig
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