Mini-Röstis mit Steinpilzen

Name: Mini-Röstis mit Steinpilzen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g frische Steinpilze; 1 Schalotte; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 EL Bratbutter; 2 EL Butter; 180 g Saurer Halbrahm

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 44 g, 380 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Statt einer grossen Rösti werden kleine Röstis gebraten und warmgehalten. Frische Steinpilze werden kurz in Butter gedünstet. Mit Sauerrahm servieren.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

75 g frische Steinpilze
¼ Schalotte
2 Zweige glattblättrige Petersilie
250 g festkochende Kartoffeln
½ EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
½ EL Bratbutter
½ EL Butter
45 g Saurer Halbrahm

150 g frische Steinpilze
½ Schalotte
¼ Bund glattblättrige Petersilie
500 g festkochende Kartoffeln
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 EL Bratbutter
1 EL Butter
90 g Saurer Halbrahm

300 g frische Steinpilze
1 Schalotte
½ Bund glattblättrige Petersilie
1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 EL Bratbutter
2 EL Butter
180 g Saurer Halbrahm

450 g frische Steinpilze
1½ Schalotten
¾ Bund glattblättrige Petersilie
1,5 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
3 EL Bratbutter
3 EL Butter
270 g Saurer Halbrahm

600 g frische Steinpilze
2 Schalotten
1 Bund glattblättrige Petersilie
2 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 EL Bratbutter
4 EL Butter
360 g Saurer Halbrahm

750 g frische Steinpilze
2½ Schalotten
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
2,5 kg festkochende Kartoffeln
5 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
5 EL Bratbutter
5 EL Butter
450 g Saurer Halbrahm

900 g frische Steinpilze
3 Schalotten
1½ Bund glattblättrige Petersilie
3 kg festkochende Kartoffeln
6 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
6 EL Bratbutter
6 EL Butter
540 g Saurer Halbrahm

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Steinpilze rüsten und Sandrückstände mit einem Pinsel entfernen. Pilze in Scheiben schneiden. Schalotte und Petersilie hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln an der Röstiraffel reiben. Mit Zitronensaft beträufeln und gut mischen. Mit Salz würzen. In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter heiss werden lassen. Pro Rösti ca. 2 EL Kartoffeln in die Hand nehmen, gut auspressen und ein handflächengrosses Küchlein formen. In etwas Bratbutter beidseitig ca. 5 Minuten goldbraun backen. Im Ofen warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Schalotten und Steinpilze in Butter ca. 5 Minuten dünsten. Petersilie darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röstis mit Steinpilzen und Sauerrahm servieren.

fast fertig