Rehpfeffer mit Greyerzer-Gremolata
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 24 g, 360 kcal
Persönliche Notiz
Eine Gremolata aus Steinpilzen, Bohnen, Zwiebeln, Orange und Greyerzer-Käse macht aus dem fixfertigen Rehpfeffer einen ganz besonderen Herbstgenuss.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 8
- 12
Personen
- 10 g getrocknete Steinpilze
- 25 g Bohnen
- Salz
- 15 g Zwiebel
- 1 Schnitz Orange
- ½ EL Olivenöl
- 1 Zweig Bohnenkraut oder Petersilie
- 30 g Gruyère surchoix
- Pfeffer
- 600 g Rehpfeffer, fixfertig
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 50 g Bohnen
- Salz
- ¼ Zwiebel
- ¼ Orange
- 1 EL Olivenöl
- ¼ Bund Bohnenkraut oder Petersilie
- 60 g Gruyère surchoix
- Pfeffer
- 1,2 kg Rehpfeffer, fixfertig
- 40 g getrocknete Steinpilze
- 100 g Bohnen
- Salz
- ½ Zwiebel
- ½ Orange
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bund Bohnenkraut oder Petersilie
- 120 g Gruyère surchoix
- Pfeffer
- 2,4 kg Rehpfeffer, fixfertig
- 60 g getrocknete Steinpilze
- 150 g Bohnen
- Salz
- ¾ Zwiebel
- ¾ Orange
- 3 EL Olivenöl
- ¾ Bund Bohnenkraut oder Petersilie
- 180 g Gruyère surchoix
- Pfeffer
- 3,6 kg Rehpfeffer, fixfertig
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Steinpilze in reichlich warmem Wasser einweichen. Bohnen in Salzwasser mindestens 10 Minuten gar garen. Abgiessen, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Orangenschale fein dazureiben. Orange auspressen. Steinpilze abgiessen und ausdrücken. In kleine Stücke schneiden. Im Öl dünsten. Bohnen und Zwiebel beigeben und kurz braten. Mit Orangensaft ablöschen. Bohnenkraut dazuzupfen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Greyerzer durch die Röstiraffel dazureiben. Greyerzer-Gremolata mit Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Inzwischen Rehpfeffer nach Packungsangabe kochen und mit der Gremolata servieren.
fast fertig
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Tipps
Grüne Bohnen enthalten Phasin. Damit sie verzehrt werden können, müssen sie mindestens 10 Minuten gar gekocht werden. Dazu passen Spätzli oder Polenta. Statt frische Bohnen tiefgekühlte verwenden.
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