Mini rösti con funghi porcini

Name: Mini rösti con funghi porcini
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di porcini freschi; 1 scalogno; ½ mazzetto di prezzemolo; 1 kg di patate resistenti alla cottura; 2 cucchiai di succo di limone; sale; pepe; 2 cucchiai di burro per arrostire; 2 cucchiai di burro; 180 g di panna acidula semigrassa

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 18 g, carboidrati 44 g, 380 kcal

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Appunto personale

Tanti mini rösti anziché uno grande, più facili da dorare e da tenere in caldo. Con funghi porcini freschi trifolati e panna acidula… che spettacolo!

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

75 g di porcini freschi
¼ di scalogno
2 rametti di prezzemolo
250 g di patate resistenti alla cottura
½ cucchiaio di succo di limone
sale
pepe
½ cucchiaio di burro per arrostire
½ cucchiaio di burro
45 g di panna acidula semigrassa

150 g di porcini freschi
½ scalogno
¼ di mazzetto di prezzemolo
500 g di patate resistenti alla cottura
1 cucchiaio di succo di limone
sale
pepe
1 cucchiaio di burro per arrostire
1 cucchiaio di burro
90 g di panna acidula semigrassa

300 g di porcini freschi
1 scalogno
½ mazzetto di prezzemolo
1 kg di patate resistenti alla cottura
2 cucchiai di succo di limone
sale
pepe
2 cucchiai di burro per arrostire
2 cucchiai di burro
180 g di panna acidula semigrassa

450 g di porcini freschi
1½ scalogni
¾ di mazzetto di prezzemolo
1,5 kg di patate resistenti alla cottura
3 cucchiai di succo di limone
sale
pepe
3 cucchiai di burro per arrostire
3 cucchiai di burro
270 g di panna acidula semigrassa

600 g di porcini freschi
2 scalogni
1 mazzetto di prezzemolo
2 kg di patate resistenti alla cottura
4 cucchiai di succo di limone
sale
pepe
4 cucchiai di burro per arrostire
4 cucchiai di burro
360 g di panna acidula semigrassa

750 g di porcini freschi
2½ scalogni
1¼ di mazzetti di prezzemolo
2,5 kg di patate resistenti alla cottura
5 cucchiai di succo di limone
sale
pepe
5 cucchiai di burro per arrostire
5 cucchiai di burro
450 g di panna acidula semigrassa

900 g di porcini freschi
3 scalogni
1½ mazzetti di prezzemolo
3 kg di patate resistenti alla cottura
6 cucchiai di succo di limone
sale
pepe
6 cucchiai di burro per arrostire
6 cucchiai di burro
540 g di panna acidula semigrassa

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Monda i porcini ed elimina i resti di terra con un pennello. Tagliali a fette. Trita scalogno e prezzemolo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 80 °C. Grattugia le patate con la grattugia per rösti. Spruzzale con il succo di limone e mescolale bene. Condisci con il sale. In una padella antiaderente scalda un poco di burro per arrostire. Per rösti prendi in mano ca. 2 cucchiai di patate, schiacciale bene e forma un tortino grande come il palmo di una mano. Dorali da entrambi i lati in poco burro per arrostire per ca. 5 minuti. Tienili in caldo in forno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Soffriggi gli scalogni e i porcini nel burro per ca. 5 minuti. Cospargi di prezzemolo. Condisci con sale e pepe. Servi i rösti coi funghi e panna.

Ci sei quasi!