Es muss nicht immer Hackfleisch sein: Aus der Masse einer herzhaften Wurst entsteht eine würzige Pastasauce, und Marroni geben ihr eine herbstliche Note.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 150 g | Karotten |
| ca. 500 g | Schweinsbratwurst, z. B. Rapelli Tessiner Salsiccia |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| 2 dl | Rotwein |
| 3 dl | kräftige Rindsbouillon |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 Dose | geschälte, gehackte Tomaten |
| 300 g | tiefgekühlte Marroni |
| 1 EL | Rosmarinhonig |
| ½ Bund | Kräuter, z. B. Maggikraut, Thymian, Oregano |
Fotos:
Sonja
Leissing
Melissa
Niedermann
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten in kleine Würfel schneiden. Salsiccia aus der Haut drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurstmasse darin anbraten, Zwiebeln und Knoblauch mitbraten. Lorbeerblatt, Tomatenpüree und Karotten dazugeben. Mit Rotwein und kräftiger Bouillon ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten beigeben und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Einige Marroni auf die Seite legen. Rest in dünne Scheiben schneiden. Zur Sauce geben. Nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter hacken. Mit Kräutern und ganzen Marroni garnieren. Mit Pasta, z.B. breiten Bandnudeln, servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ ca. 70 Min. köcheln lassen
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