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Bolognaise de salsiccia aux marrons
Total: 1 h 50 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 23 g,
lipides 27 g,
glucides 45 g, 570 kcal
Et si vous réalisiez une bolognaise avec de la chair à saucisse et ajoutiez des marrons pour une note automnale? Vous verrez, c'est absolument délicieux.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 75 g de carottes
- env. 250 g de saucisses à rôtir de porc , p. ex. salsiccia
- 1 cs d’huile d'olive
- ½ feuille de laurier
- ½ cs de concentré de tomates
- 1 dl de vin rouge
- 1,5 dl de bouillon de bœuf corsé
- ½ cc de sel
- ½ cc de poivre
- ½ boîte de tomates pelées concassées
- 150 g de marrons surgelés
- ½ cs de miel de romarin
- ¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. livèche, thym, origan
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 150 g de carottes
- env. 500 g de saucisses à rôtir de porc , p. ex. salsiccia
- 2 cs d’huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cs de concentré de tomates
- 2 dl de vin rouge
- 3 dl de bouillon de bœuf corsé
- 1 cc de sel
- 1 cc de poivre
- 1 boîte de tomates pelées concassées
- 300 g de marrons surgelés
- 1 cs de miel de romarin
- ½ bouquet de fines herbes , p. ex. livèche, thym, origan
- 1½ oignon
- 3 gousses d'ail
- 225 g de carottes
- env. 750 g de saucisses à rôtir de porc , p. ex. salsiccia
- 3 cs d’huile d'olive
- 1½ feuille de laurier
- 1½ cs de concentré de tomates
- 3 dl de vin rouge
- 4,5 dl de bouillon de bœuf corsé
- 1½ cc de sel
- 1½ cc de poivre
- 1½ boîte de tomates pelées concassées
- 450 g de marrons surgelés
- 1½ cs de miel de romarin
- ¾ de bouquet de fines herbes , p. ex. livèche, thym, origan
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 300 g de carottes
- env. 1 kg de saucisse à rôtir de porc , p. ex. salsiccia
- 4 cs d’huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 2 cs de concentré de tomates
- 4 dl de vin rouge
- 6 dl de bouillon de bœuf corsé
- 2 cc de sel
- 2 cc de poivre
- 2 boîtes de tomates pelées concassées
- 600 g de marrons surgelés
- 2 cs de miel de romarin
- 1 bouquet de fines herbes , p. ex. livèche, thym, origan
- 2½ oignons
- 5 gousses d'ail
- 375 g de carottes
- env. 1,25 kg de saucisse à rôtir de porc , p. ex. salsiccia
- 5 cs d’huile d'olive
- 2½ feuilles de laurier
- 2½ cs de concentré de tomates
- 5 dl de vin rouge
- 7,5 dl de bouillon de bœuf corsé
- 2½ cc de sel
- 2½ cc de poivre
- 2½ boîtes de tomates pelées concassées
- 750 g de marrons surgelés
- 2½ cs de miel de romarin
- 1¼ de bouquet de fines herbes , p. ex. livèche, thym, origan
- 3 oignons
- 6 gousses d'ail
- 450 g de carottes
- env. 1,5 kg de saucisse à rôtir de porc , p. ex. salsiccia
- 6 cs d’huile d'olive
- 3 feuilles de laurier
- 3 cs de concentré de tomates
- 6 dl de vin rouge
- 9 dl de bouillon de bœuf corsé
- 3 cc de sel
- 3 cc de poivre
- 3 boîtes de tomates pelées concassées
- 900 g de marrons surgelés
- 3 cs de miel de romarin
- 1½ bouquet de fines herbes , p. ex. livèche, thym, origan
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson:
- env. 70 minutes
- Total:
- 1 h 50 minutes
-
Hacher fin l'oignon et l'ail. Tailler les carottes en menus dés. Extraire la chair des saucisses. Chauffer l'huile dans une casserole et saisir la chair à saucisse avec les oignons et l'ail. Ajouter la feuille de laurier, le concentré de tomates et les carottes. Mouiller avec le vin rouge et le bouillon. Saler, poivrer. Ajouter les tomates concassées et faire cuire env. 1 h à feu moyen et à couvert en remuant de temps à autre.
Presque au bout -
Réserver quelques marrons, couper le reste en fines tranches. Les ajouter à la sauce et faire mijoter env. 10 min. Affiner avec le miel, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Hacher les fines herbes et en garnir la sauce avec les marrons réservés. Servir avec des pâtes, p. ex. des tagliatelle.
Presque au bout
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