Bolognaise de salsiccia aux marrons

1 h 50 min

Et si vous réalisiez une bolognaise avec de la chair à saucisse et ajoutiez des marrons pour une note automnale? Vous verrez, c'est absolument délicieux.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1oignon
2gousses d'ail
150 gde carottes
env. 500 gde saucisses à rôtir de porc, p. ex. Sortenname FR
2 csd’huile d'olive
1feuille de laurier
1 csde concentré de tomates
2 dlde vin rouge
3 dlde bouillon de bœuf corsé
1 ccde sel
1 ccde poivre
1 boîtede tomates pelées concassées
300 gde marrons surgelés
1 csde miel de romarin
½ bouquetde fines herbes, p. ex. livèche, thym, origan

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2oignons
4gousses d'ail
300 gde carottes
env. 1 kgde saucisse à rôtir de porc, p. ex. Sortenname FR
4 csd’huile d'olive
2feuilles de laurier
2 csde concentré de tomates
4 dlde vin rouge
6 dlde bouillon de bœuf corsé
2 ccde sel
2 ccde poivre
2 boîtesde tomates pelées concassées
600 gde marrons surgelés
2 csde miel de romarin
1 bouquetde fines herbes, p. ex. livèche, thym, origan

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3oignons
6gousses d'ail
450 gde carottes
env. 1,5 kgde saucisse à rôtir de porc, p. ex. Sortenname FR
6 csd’huile d'olive
3feuilles de laurier
3 csde concentré de tomates
6 dlde vin rouge
9 dlde bouillon de bœuf corsé
3 ccde sel
3 ccde poivre
3 boîtesde tomates pelées concassées
900 gde marrons surgelés
3 csde miel de romarin
1½ bouquetde fines herbes, p. ex. livèche, thym, origan

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Kilocalories: 560 kcal; 2 350 kj
Protéines: 22 g; 17,4 %
Lipides: 27 g; 47,9 %
Glucides: 44 g; 34,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson:: env. 70 minutes

Total:: 1 h 50 min

Hacher fin l'oignon et l'ail. Tailler les carottes en menus dés. Extraire la chair des saucisses. Chauffer l'huile dans une casserole et saisir la chair à saucisse avec les oignons et l'ail. Ajouter la feuille de laurier, le concentré de tomates et les carottes. Mouiller avec le vin rouge et le bouillon. Saler, poivrer. Ajouter les tomates concassées et faire cuire env. 1 h à feu moyen et à couvert en remuant de temps à autre.

Presqu'au bout
Réserver quelques marrons, couper le reste en fines tranches. Les ajouter à la sauce et faire mijoter env. 10 min. Affiner avec le miel, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Hacher les fines herbes et en garnir la sauce avec les marrons réservés. Servir avec des pâtes, p. ex. des tagliatelle.

Presqu'au bout