Bolognese di salsiccia alle castagne

Name: Bolognese di salsiccia alle castagne
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 150 g di carote; 500 g di salsiccia di maiale; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 foglia d'alloro; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 dl di vino rosso; 3 dl di brodo di manzo bello saporito; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe; 1 scatola di pomodori pelati tritati; 300 g di castagne surgelate; 1 cucchiaio di miele di rosmarino; ½ mazzetto d’erbe aromatiche

La classica bolognese si prepara anche con l'impasto di una salsiccia che conferisce alla salsa una nota saporita. Le castagne aggiungono un tocco d'autunno.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½cipolla
1spicchio d'aglio
75 gdi carote
ca. 250 gdi salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
1 cucchiaiod’olio d’oliva
½foglia d'alloro
½ cucchiaiodi concentrato di pomodoro
1 dldi vino rosso
1,5 dldi brodo di manzo bello saporito
½ cucchiainodi sale
½ cucchiainodi pepe
½ scatoladi pomodori pelati tritati
150 gdi castagne surgelate
½ cucchiaiodi miele di rosmarino
¼ di mazzettod’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

1cipolla
2spicchi d'aglio
150 gdi carote
ca. 500 gdi salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
2 cucchiaid’olio d’oliva
1foglia d'alloro
1 cucchiaiodi concentrato di pomodoro
2 dldi vino rosso
3 dldi brodo di manzo bello saporito
1 cucchiainodi sale
1 cucchiainodi pepe
1 scatoladi pomodori pelati tritati
300 gdi castagne surgelate
1 cucchiaiodi miele di rosmarino
½ mazzettod’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

1½cipolle
3spicchi d'aglio
225 gdi carote
ca. 750 gdi salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
3 cucchiaid’olio d’oliva
1½foglie d’alloro
1½ cucchiaidi concentrato di pomodoro
3 dldi vino rosso
4,5 dldi brodo di manzo bello saporito
1½ cucchiainidi sale
1½ cucchiainidi pepe
1½ scatoledi pomodori pelati tritati
450 gdi castagne surgelate
1½ cucchiaidi miele di rosmarino
¾ di mazzettod’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

2cipolle
4spicchi d'aglio
300 gdi carote
ca. 1 kgdi salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
4 cucchiaid’olio d’oliva
2foglie d’alloro
2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
4 dldi vino rosso
6 dldi brodo di manzo bello saporito
2 cucchiainidi sale
2 cucchiainidi pepe
2 scatoledi pomodori pelati tritati
600 gdi castagne surgelate
2 cucchiaidi miele di rosmarino
1 mazzettod’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

2½cipolle
5spicchi d'aglio
375 gdi carote
ca. 1,25 kgdi salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
5 cucchiaid’olio d’oliva
2½foglie d’alloro
2½ cucchiaidi concentrato di pomodoro
5 dldi vino rosso
7,5 dldi brodo di manzo bello saporito
2½ cucchiainidi sale
2½ cucchiainidi pepe
2½ scatoledi pomodori pelati tritati
750 gdi castagne surgelate
2½ cucchiaidi miele di rosmarino
1¼ di mazzettid’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

3cipolle
6spicchi d'aglio
450 gdi carote
ca. 1,5 kgdi salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
6 cucchiaid’olio d’oliva
3foglie d’alloro
3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
6 dldi vino rosso
9 dldi brodo di manzo bello saporito
3 cucchiainidi sale
3 cucchiainidi pepe
3 scatoledi pomodori pelati tritati
900 gdi castagne surgelate
3 cucchiaidi miele di rosmarino
1½ mazzettid’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 560 kcal; 2.350 kj
Proteine: 22 g; 17,4 %
Grassi: 27 g; 47,9 %
Carboidrati: 44 g; 34,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

sobbollitura:: ca. 70 minuti

Tempo totale:: 1 h 50 min

Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Tagliate la carota a dadini. Sfilate l'impasto di salsiccia dalla pelle. Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi l'impasto della salsiccia. Aggiungete la cipolla e l'aglio, fateli soffriggere, poi unite l'alloro, il concentrato di pomodoro e i dadini di carota. Sfumate con il vino e il brodo. Condite con sale e pepe e aggiungete i pelati. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Mettete da parte qualche castagna e tagliate il resto a fettine sottili. Aggiungete le castagne alla salsa e lasciate sobbollire per ca. 10 minuti. Insaporite con il miele, sale e pepe. Tritate le erbe aromatiche e completate la salsa aggiungendo le castagne intere e il trito di erbe. Servite la pasta, ad es. tagliatelle, con la bolognese di salsiccia e castagne.

Ci sei quasi!