Bolognese di salsiccia alle castagne

Name: Bolognese di salsiccia alle castagne
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 150 g di carote; 500 g di salsiccia di maiale; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 foglia d'alloro; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 dl di vino rosso; 3 dl di brodo di manzo bello saporito; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe; 1 scatola di pomodori pelati tritati; 300 g di castagne surgelate; 1 cucchiaio di miele ai fiori di lavanda; ½ mazzetto d’erbe aromatiche

Tempo totale: 1 h 50 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g, grassi 30 g, carboidrati 54 g, 620 kcal

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Appunto personale

La classica bolognese si prepara anche con l'impasto di una salsiccia che conferisce alla salsa una nota saporita. Le castagne aggiungono un tocco d'autunno.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cipolla
1 spicchio d'aglio
75 g di carote
ca. 250 g di salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ foglia d'alloro
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 dl di vino rosso
1,5 dl di brodo di manzo bello saporito
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe
½ scatola di pomodori pelati tritati
150 g di castagne surgelate
½ cucchiaio di miele ai fiori di lavanda
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

1 cipolla
2 spicchi d'aglio
150 g di carote
ca. 500 g di salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 foglia d'alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 dl di vino rosso
3 dl di brodo di manzo bello saporito
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
1 scatola di pomodori pelati tritati
300 g di castagne surgelate
1 cucchiaio di miele ai fiori di lavanda
½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

1½ cipolle
3 spicchi d'aglio
225 g di carote
ca. 750 g di salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ foglie d’alloro
1½ cucchiai di concentrato di pomodoro
3 dl di vino rosso
4,5 dl di brodo di manzo bello saporito
1½ cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di pepe
1½ scatole di pomodori pelati tritati
450 g di castagne surgelate
1½ cucchiai di miele ai fiori di lavanda
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

2 cipolle
4 spicchi d'aglio
300 g di carote
ca. 1 kg di salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 foglie d’alloro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 dl di vino rosso
6 dl di brodo di manzo bello saporito
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pepe
2 scatole di pomodori pelati tritati
600 g di castagne surgelate
2 cucchiai di miele ai fiori di lavanda
1 mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

2½ cipolle
5 spicchi d'aglio
375 g di carote
ca. 1,25 kg di salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
5 cucchiai d’olio d’oliva
2½ foglie d’alloro
2½ cucchiai di concentrato di pomodoro
5 dl di vino rosso
7,5 dl di brodo di manzo bello saporito
2½ cucchiaini di sale
2½ cucchiaini di pepe
2½ scatole di pomodori pelati tritati
750 g di castagne surgelate
2½ cucchiai di miele ai fiori di lavanda
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

3 cipolle
6 spicchi d'aglio
450 g di carote
ca. 1,5 kg di salsiccia di maiale, ad es. luganighetta
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 foglie d’alloro
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
6 dl di vino rosso
9 dl di brodo di manzo bello saporito
3 cucchiaini di sale
3 cucchiaini di pepe
3 scatole di pomodori pelati tritati
900 g di castagne surgelate
3 cucchiai di miele ai fiori di lavanda
1½ mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

sobbollitura:: ca. 70 minuti

Tempo totale:: 1 h 50 min.

Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Tagliate la carota a dadini. Sfilate l'impasto di salsiccia dalla pelle. Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi l'impasto della salsiccia. Aggiungete la cipolla e l'aglio, fateli soffriggere, poi unite l'alloro, il concentrato di pomodoro e i dadini di carota. Sfumate con il vino e il brodo. Condite con sale e pepe e aggiungete i pelati. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Mettete da parte qualche castagna e tagliate il resto a fettine sottili. Aggiungete le castagne alla salsa e lasciate sobbollire per ca. 10 minuti. Insaporite con il miele, sale e pepe. Tritate le erbe aromatiche e completate la salsa aggiungendo le castagne intere e il trito di erbe. Servite la pasta, ad es. tagliatelle, con la bolognese di salsiccia e castagne.

Ci sei quasi!