Bolognese di salsiccia alle castagne
La classica bolognese si prepara anche con l'impasto di una salsiccia che conferisce alla salsa una nota saporita. Le castagne aggiungono un tocco d'autunno.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 1cipolla
- 2spicchi d'aglio
- 150 gdi carote
- ca. 500 gdi salsiccia di maiale, ad es. Sortenname IT
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- 1foglia d'alloro
- 1 cucchiaiodi concentrato di pomodoro
- 2 dldi vino rosso
- 3 dldi brodo di manzo bello saporito
- 1 cucchiainodi sale
- 1 cucchiainodi pepe
- 1 scatoladi pomodori pelati tritati
- 300 gdi castagne surgelate
- 1 cucchiaiodi miele di rosmarino
- ½ mazzettod’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano
- 2cipolle
- 4spicchi d'aglio
- 300 gdi carote
- ca. 1 kgdi salsiccia di maiale, ad es. Sortenname IT
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- 2foglie d’alloro
- 2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
- 4 dldi vino rosso
- 6 dldi brodo di manzo bello saporito
- 2 cucchiainidi sale
- 2 cucchiainidi pepe
- 2 scatoledi pomodori pelati tritati
- 600 gdi castagne surgelate
- 2 cucchiaidi miele di rosmarino
- 1 mazzettod’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano
- 3cipolle
- 6spicchi d'aglio
- 450 gdi carote
- ca. 1,5 kgdi salsiccia di maiale, ad es. Sortenname IT
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 3foglie d’alloro
- 3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
- 6 dldi vino rosso
- 9 dldi brodo di manzo bello saporito
- 3 cucchiainidi sale
- 3 cucchiainidi pepe
- 3 scatoledi pomodori pelati tritati
- 900 gdi castagne surgelate
- 3 cucchiaidi miele di rosmarino
- 1½ mazzettid’erbe aromatiche, ad es. levistico, timo, origano
- Kilocalorie
- 560 kcal
- 2.350 kj
- Proteine
- 22 g
- 17,4 %
- Grassi
- 27 g
- 47,9 %
- Carboidrati
- 44 g
- 34,7 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- sobbollitura:
- ca. 70 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 50 min
-
Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Tagliate la carota a dadini. Sfilate l'impasto di salsiccia dalla pelle. Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi l'impasto della salsiccia. Aggiungete la cipolla e l'aglio, fateli soffriggere, poi unite l'alloro, il concentrato di pomodoro e i dadini di carota. Sfumate con il vino e il brodo. Condite con sale e pepe e aggiungete i pelati. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Ci sei quasi! -
Mettete da parte qualche castagna e tagliate il resto a fettine sottili. Aggiungete le castagne alla salsa e lasciate sobbollire per ca. 10 minuti. Insaporite con il miele, sale e pepe. Tritate le erbe aromatiche e completate la salsa aggiungendo le castagne intere e il trito di erbe. Servite la pasta, ad es. tagliatelle, con la bolognese di salsiccia e castagne.
Ci sei quasi!
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