Sugo allo stinco di maiale

Name: Sugo allo stinco di maiale
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: 600 g di stinco di maiale, porzionato; sale; pepe; 3 cucchiai d’olio d’arachidi; 4 spicchi d'aglio; 1 cipolla; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 800 g di pomodori pelati tritati; 2 cucchiai di capperi; 1 arancia

1 h 30 min

Questa salsa a base di stinco di maiale e pomodori è un'aromatica alternativa alla bolognese. Ottima con tutti i tipi di pasta e anche nelle lasagne.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Salsa

Per

persone

600 gdi stinco di maiale, porzionato, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
3 cucchiaid’olio d’arachidi
4spicchi d'aglio
1cipolla
2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
800 gdi pomodori pelati tritati
2 cucchiaidi capperi
1arancia

Ingredienti sulla lista della spesa

1,2 kgdi stinco di maiale, porzionato, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
sale
pepe
6 cucchiaid’olio d’arachidi
8spicchi d'aglio
2cipolle
4 cucchiaidi concentrato di pomodoro
1,6 kgdi pomodori pelati tritati
4 cucchiaidi capperi
2arance

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 220 kcal; 950 kj
Proteine: 21 g; 39,3 %
Grassi: 10 g; 42,1 %
Carboidrati: 10 g; 18,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

brasatura :: ca. 60 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min

Sciacquate gli stinchi con acqua fredda e asciugateli tamponando. Salate e pepate. Rosolateli in una brasiera per ca. 5 minuti. Tritate l'aglio e la cipolla e aggiungeteli con il concentrato di pomodoro continuate a rosolare per 2-3 minuti. Incoperchiate e stufate a fuoco basso per ca. 60 minuti, finché la carne si stacca dall’osso.

Ci sei quasi!
Estraete la carne dal sugo e fatela raffreddare. Staccate la carne dall’osso ed eliminate tendini e grasso. Tagliate la carne dello stinco a dadini oppure tritatela grossolanamente. Aggiungetela di nuovo alla salsa. Sciacquate i capperi e mescolateli con la salsa. Continuate la cottura del sugo per altri 15 minuti. Regolate di sale e insaporite con scorza d'arancia grattugiata finemente.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 220 kcal; 950 kj
Proteine: 21 g; 39,3 %
Grassi: 10 g; 42,1 %
Carboidrati: 10 g; 18,7 %

Consigli utili

Visto che il sugo deve cuocere a lungo, preparatene una quantità doppia e congelatelo in piccole porzioni. Questo sugo è un'ottima base per molte pietanze che di solito vengono preparate con la bolognese.