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Kürbis-Kokos-Püree mit Zander
Gesamt: 50 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 36 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 18 g, 450 kcal
Es muss nicht immer Kartoffelstock sein. Zu gebratenen Fischfilets, etwa vom Zander, schmeckt auch ein unkompliziertes Püree aus Kürbis und Kokosmilch.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ Knirps-Kürbis à ca. 800 g
- Salz
- 0,25 dl Kokosmilch
- 15 g Butter
- Pfeffer
- ½ EL Kokosflocken
- ½ EL Kürbiskerne
- 1 Zanderfilets à ca. 150 g
- 5 g Microgreens oder Sprossen
- 1 Knirps-Kürbis à ca. 800 g
- Salz
- 0,5 dl Kokosmilch
- 25 g Butter
- Pfeffer
- 1 EL Kokosflocken
- 1 EL Kürbiskerne
- 2 Zanderfilets à ca. 150 g
- 10 g Microgreens oder Sprossen
- 2 Knirps-Kürbis à ca. 800 g
- Salz
- 1 dl Kokosmilch
- 50 g Butter
- Pfeffer
- 2 EL Kokosflocken
- 2 EL Kürbiskerne
- 4 Zanderfilets à ca. 150 g
- 20 g Microgreens oder Sprossen
- 3 Knirps-Kürbis à ca. 800 g
- Salz
- 1,5 dl Kokosmilch
- 75 g Butter
- Pfeffer
- 3 EL Kokosflocken
- 3 EL Kürbiskerne
- 6 Zanderfilets à ca. 150 g
- 30 g Microgreens oder Sprossen
- 4 Knirps-Kürbis à ca. 800 g
- Salz
- 2 dl Kokosmilch
- 100 g Butter
- Pfeffer
- 4 EL Kokosflocken
- 4 EL Kürbiskerne
- 8 Zanderfilets à ca. 150 g
- 40 g Microgreens oder Sprossen
- 5 Knirps-Kürbis à ca. 800 g
- Salz
- 2,5 dl Kokosmilch
- 125 g Butter
- Pfeffer
- 5 EL Kokosflocken
- 5 EL Kürbiskerne
- 10 Zanderfilets à ca. 150 g
- 50 g Microgreens oder Sprossen
- 6 Knirps-Kürbis à ca. 800 g
- Salz
- 3 dl Kokosmilch
- 150 g Butter
- Pfeffer
- 6 EL Kokosflocken
- 6 EL Kürbiskerne
- 12 Zanderfilets à ca. 150 g
- 60 g Microgreens oder Sprossen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- weich kochen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 50 Minuten
-
Kürbisse halbieren und Kerne entfernen. Kürbisse samt Schale in Würfel oder Schnitze schneiden. In Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen. Flüssigkeit abgiessen. Kokosmilch und die Hälfte der Butter erwärmen. Zum Kürbis giessen und mit einem Schwingbesen zu einem Püree verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree warm halten.
fast fertig -
Kokosflocken und Kürbiskerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Beiseitestellen. Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets beidseitig bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Kürbis-Kokos-Püree mit Zander anrichten. Beiseitegestellte Flocken und Kerne sowie Microgreens darüberstreuen.
fast fertig
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