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Schweinshals-Tagliata mit Süssmostglasur
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g,
Fett 25 g,
Kohlenhydrate 11 g, 370 kcal
Persönliche Notiz
Saftiges Schweinshalssteak in einer Süssmostglasur aus Apfelsaft, Senf und Honig gebraten. Zu der raffinierten Tagliata passen Kabissalat oder Rösti.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fleisch portionenweise oder gleichzeitig in mehreren Pfannen braten und bis zum Servieren warm halten.
- 1,5 dl Apfelsaft
- ½ EL grobkörniger Senf
- ½ TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schweinshalssteak à ca. 250 g
- 1 EL HOLL-Rapsöl
- ½ EL Butter
- ¼ Bund Thymian
- 3 dl Apfelsaft
- 1 EL grobkörniger Senf
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 2 Schweinshalssteaks à ca. 250 g
- 2 EL HOLL-Rapsöl
- 1 EL Butter
- ½ Bund Thymian
- 4,5 dl Apfelsaft
- 1½ EL grobkörniger Senf
- 1½ TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 3 Schweinshalssteaks à ca. 250 g
- 3 EL HOLL-Rapsöl
- 1½ EL Butter
- ¾ Bund Thymian
- 6 dl Apfelsaft
- 2 EL grobkörniger Senf
- 2 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 4 Schweinshalssteaks à ca. 250 g
- 4 EL HOLL-Rapsöl
- 2 EL Butter
- 1 Bund Thymian
- 7,5 dl Apfelsaft
- 2½ EL grobkörniger Senf
- 2½ TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 5 Schweinshalssteaks à ca. 250 g
- 5 EL HOLL-Rapsöl
- 2½ EL Butter
- 1¼ Bund Thymian
- 9 dl Apfelsaft
- 3 EL grobkörniger Senf
- 3 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 6 Schweinshalssteaks à ca. 250 g
- 6 EL HOLL-Rapsöl
- 3 EL Butter
- 1½ Bund Thymian
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Apfelsaft in einer weiten Pfanne auf ca. 0,5 dl einköcheln lassen. Apfelkonzentrat mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Steaks mit etwas Marinade bestreichen. In einer Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze beidseitig je 5–7 Minuten braten. Dabei nochmals mit Marinade bestreichen. Pfanne vom Herd ziehen. Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. Bratfett mit Haushaltspapier aufsaugen. Butter in die Pfanne geben. Thymianblättchen dazuzupfen. Butter aufschäumen lassen. Steaks darin wenden. Zum Servieren Steaks fein aufschneiden. Dazu passen Kabissalat und Brot oder Rösti.
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