Kürbis-Gnocchi mit Rosmarin-Speck

Name: Kürbis-Gnocchi mit Rosmarin-Speck
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 800 g mehligkochender Kürbis, gerüstet gewogen; 4 EL Olivenöl; 1 dl Wasser; 1 TL Salz; Pfeffer; 100 g mittelreifer Greyerzer; 1 Eigelb; 100 g Mehl; 100 g Hartweizengriess; 150 g Specktranchen; 2 Zweige Rosmarin

1 Std. 10 Min.

Aus mehligkochendem Kürbis, Greyerzer, Mehl, Ei und Griess lassen sich Gnocchi zaubern, die mit gebratenen Specktranchen und Rosmarin herrlich schmecken.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.

800 gmehligkochender Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss
4 ELOlivenöl
1 dlWasser
1 TLSalz
Pfeffer
100 gmittelreifer Greyerzer
1Eigelb
100 gMehl
100 gHartweizengriess
150 gSpecktranchen
2 ZweigeRosmarin

1,6 kgmehligkochender Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss
8 ELOlivenöl
2 dlWasser
2 TLSalz
Pfeffer
200 gmittelreifer Greyerzer
2Eigelb
200 gMehl
200 gHartweizengriess
300 gSpecktranchen
4 ZweigeRosmarin

2,4 kgmehligkochender Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss
1,2 dlOlivenöl
3 dlWasser
3 TLSalz
Pfeffer
300 gmittelreifer Greyerzer
3Eigelb
300 gMehl
300 gHartweizengriess
450 gSpecktranchen
6 ZweigeRosmarin

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 550 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 23 g; 17,1 %
Fett: 30 g; 50,2 %
Kohlenhydrate: 44 g; 32,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Kürbis schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Kürbis darin ca. 2 Minuten rührbraten. Wasser dazugiessen, Kürbis 10–15 Minuten köcheln lassen, bis er weich und das Wasser vollständig verdampft ist. Kürbis durch das Passe-vite treiben. Püree mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Käse fein reiben. Mit Eigelb, Mehl und Griess zum Kürbispüree geben. Masse zu einem glatten, geschmeidigen Teig mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig portionenweise mit zwei Teelöffeln zu Gnocchi abstechen und direkt ins leicht siedende Salzwasser geben. Gnocchi ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi herausheben und auf ein Küchentuch geben. Speck in Streifen schneiden. Restliches Öl mit Rosmarin in der Bratpfanne erhitzen. Speck darin bei kleiner Hitze knusprig braten. Gnocchi dazugeben, kurz darin schwenken.

Rezept: Feride Dogum