Gnocchi di zucca

Name: Gnocchi di zucca
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di zucca, pesata mondata; 4 cucchiai d’olio d´oliva; 1 dl d’acqua; 1 cucchiaino di sale; pepe; 100 g di gruyère semistagionato; 1 tuorlo; 100 g di farina; 100 g di semolino di grano duro; 2 rametti di rosmarino; 150 g di pancetta a fette

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 33 g, carboidrati 45 g, 580 kcal

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Appunto personale

A base di zucca farinosa, gruyère, farina, uova e semolino, questi gnocchi si sposano a meraviglia con le fette di pancetta arrostite e il rosmarino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con quantità maggiori, preparate la pietanza in 2 padelle.

800 g di zucca, pesata mondata, ad es. butternut
4 cucchiai d’olio d´oliva
1 dl d’acqua
1 cucchiaino di sale
pepe
100 g di gruyère semistagionato
1 tuorlo
100 g di farina
100 g di semolino di grano duro
2 rametti di rosmarino
150 g di pancetta a fette

1,6 kg di zucca, pesata mondata, ad es. butternut
8 cucchiai d’olio d´oliva
2 dl d’acqua
2 cucchiaini di sale
pepe
200 g di gruyère semistagionato
2 tuorli
200 g di farina
200 g di semolino di grano duro
4 rametti di rosmarino
300 g di pancetta a fette

2,4 kg di zucca, pesata mondata, ad es. butternut
1,2 dl d’olio d´oliva
3 dl d’acqua
3 cucchiaini di sale
pepe
300 g di gruyère semistagionato
3 tuorli
300 g di farina
300 g di semolino di grano duro
6 rametti di rosmarino
450 g di pancetta a fette

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Si continua così

Sbucciate la zucca e tagliatela a fette sottili.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate la metà dell’olio in una padella antiaderente e rosolatevi la zucca per ca. 2 minuti. Aggiungete l’acqua e fate sobbollire per 10-15 minuti, finché la zucca diventa molle e l’acqua sarà completamente evaporata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Passate la zucca con il passaverdura. Condite il purè con sale e pepe e fatelo raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Grattugiate finemente il formaggio. Incorporatelo al purè di zucca con il tuorlo, la farina e il semolino. Mescolate fino a ottenere una massa omogenea. Copritela e fatela riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Formate gli gnocchi usando due cucchiai da tè e tuffateli direttamente nell’acqua salata appena sobbollente. Non appena gli gnocchi vengono a galla, estraeteli e adagiateli su un canovaccio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la pancetta a striscioline. Scaldate l’olio rimasto con il rosmarino. Rosolate la pancetta a fuoco basso. Aggiungete gli gnocchi e saltateli brevemente con la pancetta.

Ci sei quasi!