Gnocchi de courge
Total: 1 h 10 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g,
lipides 33 g,
glucides 45 g, 580 kcal
Note personnelle
Réalisés à partir de courge farineuse, gruyère, farine, œuf et semoule, ces gnocchi se marient à merveille avec les tranches de lard grillées et le romarin.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.
- 800 g de courge riche en amidon, pesée parée, p. ex. butternut
- 4 cs d’huile d’olive
- 1 dl d’eau
- 1 cc de sel
- poivre
- 100 g de gruyère mi-salé
- 1 jaune d´œuf
- 100 g de farine
- 100 g de semoule de blé dur
- 150 g de tranches de lard
- 2 brins de romarin
- 1,6 kg de courge riche en amidon, pesée parée, p. ex. butternut
- 8 cs d’huile d’olive
- 2 dl d’eau
- 2 cc de sel
- poivre
- 200 g de gruyère mi-salé
- 2 jaunes d´œuf
- 200 g de farine
- 200 g de semoule de blé dur
- 300 g de tranches de lard
- 4 brins de romarin
- 2,4 kg de courge riche en amidon, pesée parée, p. ex. butternut
- 1,2 dl d’huile d’olive
- 3 dl d’eau
- 3 cc de sel
- poivre
- 300 g de gruyère mi-salé
- 3 jaunes d´œuf
- 300 g de farine
- 300 g de semoule de blé dur
- 450 g de tranches de lard
- 6 brins de romarin
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- repos de la pâte:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h 10 min.
-
C'est pas fini
Peler la courge et la couper en fines tranches.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la courge env. 2 min puis ajouter l’eau et laisser mijoter 10-15 min, jusqu’à tendreté et évaporation complète du liquide.
Presque au bout -
C'est pas fini
Passer la courge au moulin à légumes. Saler, poivrer et laisser tiédir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Râper fin le gruyère. L’ajouter à la purée de courge avec le jaune d’œuf, la farine et la semoule. Travailler le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser reposer env. 30 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
A l’aide de deux cuillères à café, former des gnocchi et les pocher directement dans de l’eau salée frémissante. Les retirer aussitôt qu’ils flottent à la surface et les déposer sur un torchon de cuisine.
Presque au bout -
C'est pas fini
Débiter le lard en lanières. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle avec le romarin. Y faire griller les lardons à feu doux puis ajouter les gnocchi et les tourner dans la poêle.
Presque au bout
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