Kürbis-Apfel-Gemüse mit Kalbsleberschnitzel

Name: Kürbis-Apfel-Gemüse mit Kalbsleberschnitzel
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Kürbis; 1 säuerlicher Apfel à ca. 200 g; 1 Zwiebel; 4 EL Butter; 0,5 dl Weissweinessig; 2 EL flüssiger Honig; 1 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; ¼ Bund glattblättrige Petersilie; 4 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 28 g, 320 kcal

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Persönliche Notiz

Kürbis und Apfel bieten einen Aromakontrast zur kräftigen Kalbsleber. Das herbstliche Gemüse mit dem gebratenen Schnitzel anrichten und geniessen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
¼ säuerlicher Apfel à ca. 200 g
¼ Zwiebel
1 EL Butter
1¼ EL Weissweinessig
½ EL flüssiger Honig
0,25 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1 Zweig glattblättrige Petersilie
1 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

300 g Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
½ säuerlicher Apfel à ca. 200 g
½ Zwiebel
2 EL Butter
0,25 dl Weissweinessig
1 EL flüssiger Honig
0,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
2 Zweige glattblättrige Petersilie
2 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

600 g Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
1 säuerlicher Apfel à ca. 200 g
1 Zwiebel
4 EL Butter
0,5 dl Weissweinessig
2 EL flüssiger Honig
1 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
¼ Bund glattblättrige Petersilie
4 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

1,2 kg Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
2 säuerliche Äpfel à ca. 200 g
2 Zwiebeln
8 EL Butter
1 dl Weissweinessig
4 EL flüssiger Honig
2 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
½ Bund glattblättrige Petersilie
8 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

1,8 kg Kürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
3 säuerliche Äpfel à ca. 200 g
3 Zwiebeln
12 EL Butter
1,5 dl Weissweinessig
6 EL flüssiger Honig
3 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
¾ Bund glattblättrige Petersilie
12 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Kürbis halbieren und entkernen. Kürbis und Apfel in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel hacken.

fast fertig
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Kürbis in der Hälfte der Butter in einer weiten Pfanne ca. 5 Minuten dünsten. Apfel und Zwiebel dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.

fast fertig
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Essig, Honig und Bouillon dazugiessen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas länger köcheln und etwas mehr Flüssigkeit zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Petersilie grob hacken.

fast fertig
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Leberschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In restlicher Butter auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Kürbis-Apfel-Gemüse mit Leber anrichten. Mit Petersilie bestreuen

fast fertig