Kürbis und Apfel bieten einen Aromakontrast zur kräftigen Kalbsleber. Das herbstliche Gemüse mit dem gebratenen Schnitzel anrichten und geniessen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 600 g | Kürbis, z. B. Knirps |
| 1 | säuerlicher Apfel à ca. 200 g |
| 1 | Zwiebel |
| 4 EL | Butter |
| 0,5 dl | Weissweinessig |
| 2 EL | flüssiger Honig |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ¼ Bund | glattblättrige Petersilie |
| 4 | Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Ralph Schelling
Kürbis halbieren und entkernen. Kürbis und Apfel in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Kürbis in der Hälfte der Butter ca. 5 Minuten dünsten. Apfel und Zwiebel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Essig, Honig und Bouillon dazugiessen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Petersilie grob hacken. Leberschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In restlicher Butter auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Kürbis-Apfel-Gemüse mit Leber anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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