Kürbis-Apfel-Gemüse mit Kalbsleberschnitzel

Name: Kürbis-Apfel-Gemüse mit Kalbsleberschnitzel
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Kürbis; 1 säuerlicher Apfel à ca. 200 g; 1 Zwiebel; 4 EL Butter; 0,5 dl Weissweinessig; 2 EL flüssiger Honig; 1 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; ¼ Bund glattblättrige Petersilie; 4 Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

Kürbis und Apfel bieten einen Aromakontrast zur kräftigen Kalbsleber. Das herbstliche Gemüse mit dem gebratenen Schnitzel anrichten und geniessen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 gKürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
¼säuerlicher Apfel à ca. 200 g
¼Zwiebel
1 ELButter
1¼ ELWeissweinessig
½ ELflüssiger Honig
0,25 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1 Zweigglattblättrige Petersilie
1Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

300 gKürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
½säuerlicher Apfel à ca. 200 g
½Zwiebel
2 ELButter
0,25 dlWeissweinessig
1 ELflüssiger Honig
0,5 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
2 Zweigeglattblättrige Petersilie
2Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

600 gKürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
1säuerlicher Apfel à ca. 200 g
1Zwiebel
4 ELButter
0,5 dlWeissweinessig
2 ELflüssiger Honig
1 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
¼ Bundglattblättrige Petersilie
4Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

1,2 kgKürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
2säuerliche Äpfel à ca. 200 g
2Zwiebeln
8 ELButter
1 dlWeissweinessig
4 ELflüssiger Honig
2 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
½ Bundglattblättrige Petersilie
8Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

1,8 kgKürbis, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
3säuerliche Äpfel à ca. 200 g
3Zwiebeln
12 ELButter
1,5 dlWeissweinessig
6 ELflüssiger Honig
3 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
¾ Bundglattblättrige Petersilie
12Kalbsleberschnitzel à ca. 100 g

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 320 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 22 g; 28,9 %
Fett: 12 g; 35,5 %
Kohlenhydrate: 27 g; 35,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Das könnte dir helfen:

Kürbis schälen
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Zwiebel schneiden
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Gemüse dünsten
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Kürbis halbieren und entkernen. Kürbis und Apfel in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Kürbis in der Hälfte der Butter ca. 5 Minuten dünsten. Apfel und Zwiebel dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Essig, Honig und Bouillon dazugiessen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Petersilie grob hacken. Leberschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In restlicher Butter auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Kürbis-Apfel-Gemüse mit Leber anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-apfel-gemuese-mit-kalbsleberschnitzel

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 320 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 22 g; 28,9 %
Fett: 12 g; 35,5 %
Kohlenhydrate: 27 g; 35,5 %

Tipp

Knirps-Kürbis braucht man nicht zu schälen. Er eignet sich also gut für die schnelle Küche.

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