Fegato di vitello con contorno di zucca e mele

Name: Fegato di vitello con contorno di zucca e mele
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di zucca; 1 mela acidula di ca. 200 g; 1 cipolla; 4 cucchiai di burro; 0,5 dl d’aceto di vino bianco; 2 cucchiai di miele liquido; 1 dl di brodo di verdura; sale; pepe; ¼ di mazzetto di prezzemolo; 4 fettine di fegato di vitello di ca. 100 g

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 13 g, carboidrati 28 g, 320 kcal

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Appunto personale

La zucca e la mela accompagnano questo fegato di vitello dal sapore intenso creando un contrasto aromatico davvero squisito. Provare per credere.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di zucca , ad es. Hokkaido
¼ di mela acidula di ca. 200 g
¼ di cipolla
1 cucchiaio di burro
1¼ di cucchiai d’aceto di vino bianco
½ cucchiaio di miele liquido
0,25 dl di brodo di verdura
sale
pepe
1 rametto di prezzemolo
1 fettina di fegato di vitello di ca. 100 g

300 g di zucca , ad es. Hokkaido
½ mela acidula di ca. 200 g
½ cipolla
2 cucchiai di burro
0,25 dl d’aceto di vino bianco
1 cucchiaio di miele liquido
0,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
2 rametti di prezzemolo
2 fettine di fegato di vitello di ca. 100 g

600 g di zucca , ad es. Hokkaido
1 mela acidula di ca. 200 g
1 cipolla
4 cucchiai di burro
0,5 dl d’aceto di vino bianco
2 cucchiai di miele liquido
1 dl di brodo di verdura
sale
pepe
¼ di mazzetto di prezzemolo
4 fettine di fegato di vitello di ca. 100 g

1,2 kg di zucca , ad es. Hokkaido
2 mele acidule di ca. 200 g
2 cipolle
8 cucchiai di burro
1 dl d’aceto di vino bianco
4 cucchiai di miele liquido
2 dl di brodo di verdura
sale
pepe
½ mazzetto di prezzemolo
8 fettine di fegato di vitello di ca. 100 g

1,8 kg di zucca , ad es. Hokkaido
3 mele acidule di ca. 200 g
3 cipolle
12 cucchiai di burro
1,5 dl d’aceto di vino bianco
6 cucchiai di miele liquido
3 dl di brodo di verdura
sale
pepe
¾ di mazzetto di prezzemolo
12 fettine di fegato di vitello di ca. 100 g

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Dimezzate la zucca e privatela dei semi. Riducete la zucca e la mela a dadi di 1 cm. Tritate la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate appassire la zucca nella metà del burro in una padella ampia per ca. 5 minuti. Incorporate la mela e la cipolla e continuate la cottura per altri ca. 2 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unite l’aceto, il miele e il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 2 minuti. Se occorre, cuoci più a lungo e aggiungi un po' di liquido.Regolate di sale e pepe e tenete in caldo. Tritate grossolanamente il prezzemolo. Condite il fegato con sale e pepe e rosolatelo nel burro restante ca. 1 minuto per lato. Servite la zucca e le mele con il fegato e cospargete di prezzemolo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condite il fegato con sale e pepe e rosolatelo nel burro restante ca. 1 minuto per lato. Servite la zucca e le mele con il fegato e cospargete di prezzemolo.

Ci sei quasi!