Kräuterseitlinge im Kernenmantel mit Nüsslisalat

Name: Kräuterseitlinge im Kernenmantel mit Nüsslisalat
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 40 g Sonnenblumenkerne; 50 g Kürbiskerne; 60 g Paniermehl; 2 Eier; 200 g Kräuterseitlinge; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Mehl; 4 EL Bratbutter; 180 g Nüsslisalat; 3 EL Kräuteressig; 1 TL milder Senf; 4 EL Rapsöl; 2 Knoblauchzehen; Salz; Zitronenpfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 17 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Kräuterseitlinge erinnern geschmacklich an Steinpilze. In der Panade aus Kernen werden sie zur knusprigen Vorspeise, die perfekt mit Nüsslisalat harmoniert.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Pilze portionenweise Braten und bis zum Servieren warm halten.

20 g Sonnenblumenkerne
25 g Kürbiskerne
30 g Paniermehl
1 Ei
100 g Kräuterseitlinge
½ EL Zitronensaft
1 EL Mehl
2 EL Bratbutter
90 g Nüsslisalat
Salatsauce
1½ EL Kräuteressig
½ TL milder Senf
2 EL Rapsöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Zitronenpfeffer

40 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
60 g Paniermehl
2 Eier
200 g Kräuterseitlinge
1 EL Zitronensaft
2 EL Mehl
4 EL Bratbutter
180 g Nüsslisalat
Salatsauce
3 EL Kräuteressig
1 TL milder Senf
4 EL Rapsöl
2 Knoblauchzehen
Salz
Zitronenpfeffer

60 g Sonnenblumenkerne
75 g Kürbiskerne
90 g Paniermehl
3 Eier
300 g Kräuterseitlinge
1½ EL Zitronensaft
3 EL Mehl
6 EL Bratbutter
270 g Nüsslisalat
Salatsauce
4½ EL Kräuteressig
1½ TL milder Senf
6 EL Rapsöl
3 Knoblauchzehen
Salz
Zitronenpfeffer

80 g Sonnenblumenkerne
100 g Kürbiskerne
120 g Paniermehl
4 Eier
400 g Kräuterseitlinge
2 EL Zitronensaft
4 EL Mehl
8 EL Bratbutter
360 g Nüsslisalat
Salatsauce
6 EL Kräuteressig
2 TL milder Senf
8 EL Rapsöl
4 Knoblauchzehen
Salz
Zitronenpfeffer

100 g Sonnenblumenkerne
125 g Kürbiskerne
150 g Paniermehl
5 Eier
500 g Kräuterseitlinge
2½ EL Zitronensaft
5 EL Mehl
100 g Bratbutter
450 g Nüsslisalat
Salatsauce
7½ EL Kräuteressig
2½ TL milder Senf
1 dl Rapsöl
5 Knoblauchzehen
Salz
Zitronenpfeffer

120 g Sonnenblumenkerne
150 g Kürbiskerne
180 g Paniermehl
6 Eier
600 g Kräuterseitlinge
3 EL Zitronensaft
6 EL Mehl
120 g Bratbutter
540 g Nüsslisalat
Salatsauce
9 EL Kräuteressig
3 TL milder Senf
1,2 dl Rapsöl
6 Knoblauchzehen
Salz
Zitronenpfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Für die Salatsauce Essig, Senf und Öl mischen. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.

fast fertig
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Kerne grob hacken. Mit Paniermehl mischen. Eier verquirlen und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Pilze in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Im Mehl wenden, durchs Ei ziehen und in der Kernenmischung wenden.

fast fertig
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Panierte Pilze in Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1 Minute knusprig braten. Nüsslisalat mit Salatsauce mischen. Mit Kräuterseitlingen servieren.

fast fertig