Knusperpoulet mit Tomaten

Name: Knusperpoulet mit Tomaten
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Pouletbrüstchen à ca. 150 g; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone; ½ Bund Kräuter; 60 g Paniermehl; 30 g Butter, weich; 2 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 4 EL Olivenöl

30 Min.

Pouletbrüstchen saftig, zart und trotzdem knusprig? Das geht. Paniermehl heisst der Trick. Kräuter, Zitrone und Tomate machen die mediterrane Note aus.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2Pouletbrüstchen à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
½Zitrone
¼ BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
30 gPaniermehl
15 gButter, weich
1Knoblauchzehe
2Tomaten
2 ELOlivenöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

4Pouletbrüstchen à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
1Zitrone
½ BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
60 gPaniermehl
30 gButter, weich
2Knoblauchzehen
4Tomaten
4 ELOlivenöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

6Pouletbrüstchen à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
1½Zitronen
¾ BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
90 gPaniermehl
45 gButter, weich
3Knoblauchzehen
6Tomaten
6 ELOlivenöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

8Pouletbrüstchen à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
2Zitronen
1 BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
120 gPaniermehl
60 gButter, weich
4Knoblauchzehen
8Tomaten
8 ELOlivenöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

10Pouletbrüstchen à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
2½Zitronen
1¼ BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
150 gPaniermehl
75 gButter, weich
5Knoblauchzehen
10Tomaten
1 dlOlivenöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

12Pouletbrüstchen à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
3Zitronen
1½ BundKräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum
180 gPaniermehl
90 gButter, weich
6Knoblauchzehen
12Tomaten
1,2 dlOlivenöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 380 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 35 g; 37,3 %
Fett: 19 g; 45,6 %
Kohlenhydrate: 16 g; 17,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Backofen auf 220 °C vorheizen. Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale fein abreiben. Kräuter hacken. Beides mit Paniermehl und Butter mischen. Knoblauch dazupressen. Mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Poulet in der Panade wenden, diese gut andrücken. Tomaten halbieren, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Poulet und Tomaten in eine Gratinform legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen, bis das Poulet durch ist. Dazu Baguette servieren.

Rezept: Ralph Schelling