Knusper-Öhrli

Name: Knusper-Öhrli
Total time: 1 h 25 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Schweinsohren, beim Metzger vorbestellen; Salz; 200 g Speckschwarte, beim Metzger vorbestellen; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Knoblauchpulver; ½ TL Salz; 1 EL Erdnussöl; Süss-scharfe Sauce, nach Belieben

1 Std. 25 Min.

Schweinsohren gehören zu den raren Metzgete-Delikatessen. Im Ofen knusprig gebacken und mit Fenchelsamen gewürzt, begeistern die Öhrli etwa zum Aperitif.

Zutaten

Apéro

Für

Personen

2Schweinsohren, beim Metzger vorbestellen
Salz
200 gSpeckschwarte, beim Metzger vorbestellen
1 TLFenchelsamen
1 TLKnoblauchpulver
½ TLSalz
1 ELErdnussöl
Süss-scharfe Sauce, nach Belieben

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4Schweinsohren, beim Metzger vorbestellen
Salz
400 gSpeckschwarte, beim Metzger vorbestellen
2 TLFenchelsamen
2 TLKnoblauchpulver
1 TLSalz
2 ELErdnussöl
Süss-scharfe Sauce, nach Belieben

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Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 230 kcal; 950 kj
Eiweiss: 4 g; 7 %
Fett: 21 g; 82,5 %
Kohlenhydrate: 6 g; 10,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kochen:: ca. 45 Minuten

backen:: 7-10 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 25 Min.

Schweinsohren in Salzwasser ca. 45 Minuten weich kochen. Herausheben und auskühlen lassen. Ohren und Schwarte in möglichst lange, ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Fenchelsamen im Mörser zerstossen. Mit Knoblauchgranulat und Salz mischen.

fast fertig
Backofen auf 180 °C vorheizen. Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Öl darüber träufeln. In der Ofenmitte 7–10 Minuten backen, bis alles schön knusprig ist. Backvorgang gut überwachen, da der Bräunungsprozess sehr rasch gehen kann. Knusper-Öhrli mit Würzmischung bestreuen und heiss servieren. Nach Belieben mit süss-scharfer Sauce beträufeln.

fast fertig