Knusper-Öhrli
Gesamt: 1 Std. 25 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 6 g, 260 kcal
Persönliche Notiz
Schweinsohren gehören zu den raren Metzgete-Delikatessen. Im Ofen knusprig gebacken und mit Fenchelsamen gewürzt, begeistern die Öhrli etwa zum Aperitif.
Zutaten
Apéro
Für
8
- 4
- 8
- 12
Personen
- 1 Schweinsohr, beim Metzger vorbestellen
- Salz
- 100 g Speckschwarte, beim Metzger vorbestellen
- ½ TL Fenchelsamen
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Salz
- ½ EL Erdnussöl
- Süss-scharfe Sauce, nach Belieben
- 2 Schweinsohren, beim Metzger vorbestellen
- Salz
- 200 g Speckschwarte, beim Metzger vorbestellen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- 1 EL Erdnussöl
- Süss-scharfe Sauce, nach Belieben
- 3 Schweinsohren, beim Metzger vorbestellen
- Salz
- 300 g Speckschwarte, beim Metzger vorbestellen
- 1½ TL Fenchelsamen
- 1½ TL Knoblauchpulver
- ¾ TL Salz
- 1½ EL Erdnussöl
- Süss-scharfe Sauce, nach Belieben
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- kochen:
- ca. 45 Minuten
- backen:
- 7-10 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 25 Min.
-
Weiter gehts
Schweinsohren in Salzwasser ca. 45 Minuten weich kochen. Herausheben und auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Ohren und Schwarte in möglichst lange, ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Fenchelsamen im Mörser zerstossen. Mit Knoblauchgranulat und Salz mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Öl darüber träufeln. In der Ofenmitte 7–10 Minuten backen, bis alles schön knusprig ist. Backvorgang gut überwachen, da der Bräunungsprozess sehr rasch gehen kann.
fast fertig -
Weiter gehts
Knusper-Öhrli mit Würzmischung bestreuen und heiss servieren. Nach Belieben mit süss-scharfer Sauce beträufeln.
fast fertig
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