Orecchie di maiale croccanti

Name: Orecchie di maiale croccanti
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 orecchie di maiale, da ordinare in macelleria; sale; 200 g di cotenna di maiale, da ordinare in macelleria; 1 cucchiaino di semi di finocchio; 1 cucchiaino d'aglio in polvere; ½ cucchiaino di sale; 1 cucchiaio d’olio d’arachidi; 1 cucchiaio salsa dolce al peperoncino, a piacere

Tempo totale: 1 h 25 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 4 g, grassi 21 g, carboidrati 6 g, 230 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Quasi una rarità come la mazza, le orecchie di maiale, profumate con semi di finocchio e cotte in forno, si trasformano in un aperitivo croccante e sfizioso.

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

1 orecchio di maiale, da ordinare in macelleria
sale
100 g di cotenna di maiale, da ordinare in macelleria
½ cucchiaino di semi di finocchio
½ cucchiaino d'aglio in polvere
¼ di cucchiaino di sale
½ cucchiaio d’olio d’arachidi
½ cucchiaio salsa dolce al peperoncino, a piacere

2 orecchie di maiale, da ordinare in macelleria
sale
200 g di cotenna di maiale, da ordinare in macelleria
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino d'aglio in polvere
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio d’olio d’arachidi
1 cucchiaio salsa dolce al peperoncino, a piacere

3 orecchie di maiale, da ordinare in macelleria
sale
300 g di cotenna di maiale, da ordinare in macelleria
1½ cucchiaini di semi di finocchio
1½ cucchiaini d'aglio in polvere
¾ di cucchiaino di sale
1½ cucchiai d’olio d’arachidi
1½ cucchiai salsa dolce al peperoncino, a piacere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: 7-10 minuti

Tempo totale:: 1 h 25 minuti

Cuocete le orecchie di maiale in acqua salata per ca. 45 minuti, finché si ammorbidiscono. Estraetele e lasciatele raffreddare. Tagliate le orecchie e la cotenna a striscioline larghe ca. 5 mm. Pestate i semi di finocchio e con l’aglio in polvere e il sale.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno statico a 180 °C. Accomodate la carne su una teglia foderata con carta da forno. Irrorate con l'olio e cuocete al centro del forno per 7–10 minuti, finché risulta bella croccante. Controllate la cottura delle orecchie perché si abbrustoliscono molto in fretta. Cospargete le orecchie croccanti con la miscela di spezie e servite subito. A piacere, accompagnatele con la salsa dolce e piccante.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/orecchie-di-maiale-croccanti

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