Kernen-Knäckebrot
Knuspriges Knäckebrot mit Samen und Kernen ist fein zum Selbergeniessen, etwa mit Käse, Quark, Konfitüre oder Aufschnitt, ist aber auch ein tolles Mitbringsel.
- Laktosefrei
- Vegetarisch
- 3 Std. 40 Min.
Zutaten
Salziges Gebäck
Ergibt ca.
50
- 50
- 100
Stück
- 750 gBauernmehl
- 50 gHaferflocken
- 1 TLSalz
- 30 gHefe
- 5 dlwarmes Wasser
- 4 ELRapsöl
- 1 ELHonig
- Bauernmehl zum Auswallen
- 150 ggemischte Samen und Kerne, z. B. Hanf-, Chia-, Mohn-, Lein- sowie Sesamsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne
- 1,5 kgBauernmehl
- 100 gHaferflocken
- 2 TLSalz
- 60 gHefe
- 1 lwarmes Wasser
- 8 ELRapsöl
- 2 ELHonig
- Bauernmehl zum Auswallen
- 300 ggemischte Samen und Kerne, z. B. Hanf-, Chia-, Mohn-, Lein- sowie Sesamsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne
Zutat in Aktion
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 90 kcal
- 350 kj
- Eiweiss
- 3 g
- 15,4 %
- Fett
- 2 g
- 23,1 %
- Kohlenhydrate
- 12 g
- 61,5 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 60 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 90 Minuten
- backen pro Blech:
- 8-10 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 3 Std. 40 Min.
-
Weiter gehts
Teig zubereiten
Mehl, Haferflocken und Salz in einer grossen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen, mit Rapsöl und Honig in die Mulde giessen. Alles ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen, eher klebrigen Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort ca. 1½ Stunden aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Knäckebrote formen
Backofen auf 225 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig kurz durchkneten, portionenweise auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn auswallen. Formen ausstechen oder Teig in Rechtecke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Brote mit wenig Wasser bepinseln und die Samen-Kerne-Mischung darüberstreuen, etwas festdrücken.
fast fertig -
Weiter gehts
Knäckebrote backen
Knäckebrote in der Ofenmitte 8–10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. So weiterfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
fast fertig
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