Protein-Brot selber machen

Name: Protein-Brot selber machen
Total time: 2 h 40 min
Yield: Ergibt ca. 1 Brot à 700 g
Cuisine: Europa
Ingredients: 30 g Flohsamen; 4 dl Wasser; 150 g Sonnenblumenkerne; 150 g Haferflocken; 150 g Kürbiskerne; 50 g geschrotete Leinsamen; 50 g Haselnüsse; 100 g geschälte Hanfsamen; 2 TL Salz; 50 g Magerquark; 4 EL Apfelessig

Gesamt: 2 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Brot: Eiweiss 157 g, Fett 279 g, Kohlenhydrate 111 g, 3.750 kcal

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Persönliche Notiz

Ohne Mehl, dafür mit Floh-, Lein- und Hanfsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, Haferflocken, Haselnüssen und Quark wird das sehr gehaltvolle Brot gemacht.

Zutaten

Salziges Gebäck

Ergibt ca.

Brot à 700 g

für 1 Cakeform à 26 cm

für 2 Cakeformen à 26 cm

30 g Flohsamen
4 dl Wasser
150 g Sonnenblumenkerne
150 g Haferflocken
150 g Kürbiskerne
50 g geschrotete Leinsamen
50 g Haselnüsse
100 g geschälte Hanfsamen
2 TL Salz
50 g Magerquark
4 EL Apfelessig

60 g Flohsamen
8 dl Wasser
300 g Sonnenblumenkerne
300 g Haferflocken
300 g Kürbiskerne
100 g geschrotete Leinsamen
100 g Haselnüsse
200 g geschälte Hanfsamen
4 TL Salz
100 g Magerquark
8 EL Apfelessig

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

backen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Cakeform mit Backpapier auskleiden. Flohsamen mit 3/4 des Wassers mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Sonnenblumenkerne, Haferflocken und Kürbiskerne mischen, etwas davon für das Topping beiseitestellen. Die Hälfte der Kernenmischung in einem Cutter fein mahlen. Mit den ganzen Kernen in einer Schüssel wieder mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Leinsamen, Haselnüsse und Hanfsamen dazugeben, mischen. Salz beifügen. Restliches Wasser, Quark, Apfelessig und Flohsamen dazugeben und zu einem feuchten Teig mischen. Mit nassen Händen in die Cakeform verteilen, gut in die Ecken drücken.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brotoberfläche mit wenig Wasser bepinseln. Beiseitegestellte Kerne darauf verteilen und leicht andrücken. Brot in der Mitte des Ofens ca. 60 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Aus der Form heben und auskühlen lassen.

fast fertig