Gefüllter Lebkuchen

Name: Gefüllter Lebkuchen
Total time: 2 h
Yield: Ergibt ca. 24 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Honig, flüssig; 4 EL Wasser; 60 g Butter, weich; 600 g Dinkelmehl; 1 EL Natron; 20 g Lebkuchengewürz; 1 TL Zimt; 1 Zitrone; Butter für die Form; 2 EL Milch; 2 EL Hagelzucker; 500 g gemischte Dörrfrüchte; 4 EL Rum; 100 g Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen; 100 g Cranberries oder Goji-Beeren; 200 g Nussmischung oder Baumnüsse; 2 EL Konfitüre; 3 unbehandelte Orangen; 50 g Rohzucker; 2 EL Orangensaft

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 51 g, 310 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Dörrfrüchten und Nüssen gefüllte Lebkuchenschnitten machen am Samichlausabend ebenso Freude wie zu einem Glas Schaumwein oder eignen sich zum Verschenken.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 24 Stück

für 1 quadratische Springform à 24×24 cm

Lebkuchen
250 g Honig, flüssig
4 EL Wasser
60 g Butter, weich
600 g Dinkelmehl
1 EL Natron
20 g Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1 Zitrone
Butter für die Form
2 EL Milch
2 EL Hagelzucker
Fruchtfüllung
500 g gemischte Dörrfrüchte, z. B. Feigen, Datteln, Pflaumen, Aprikosen, Rosinen
4 EL Rum
100 g Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
100 g Cranberries oder Goji-Beeren
200 g Nussmischung oder Baumnüsse
2 EL Konfitüre, z. B. Zwetschgen oder Pflaumen
Caramelisierte Orangenzeste
3 unbehandelte Orangen
50 g Rohzucker
2 EL Orangensaft

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

kühl stellen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Honig, Wasser und Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl, Natron und Gewürze beigeben. Zitrone auspressen. Saft beifügen. Alles gut mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kühlstellen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Füllung Dörrfrüchte klein schneiden. Mit Rosinen und den Cranberries mischen. Mit Rum beträufeln und etwas ziehen lassen. Nüsse hacken und beigeben, Konfitüre beigeben und alles gut mischen. Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter bestreichen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig rechteckig auswallen, halbieren. Ein Teigquadrat als Boden in die Form legen und andrücken. Früchtefüllung verteilen. Das zweite Teigquadrat über die Fruchtfüllung legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. In der unteren Ofenhälfte ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen. Mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. In Rhomben schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Orangenschale mit einem Zestenschneider abziehen. Zucker mit Orangensaft leicht caramelisieren. Orangenzesten beigeben und kurz aufkochen. Mit einer Gabel lockern und zu den gefüllten Lebkuchen servieren.

fast fertig