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    Karotten mit pikanten Baumnüssen

    Karotten mit pikanten Baumnüssen

    Farbenfrohe vegetarische Vorspeise mit pikanter Note: Karottenscheiben und Schalotte dünsten und mit in Cayennepfeffer gerösteten Baumnüssen bestreuen.

    Für
    Personen

    Zutaten

    300 g Karotten
    Zitrone
    Schalotte
    50 g Baumnüsse
    2 EL Baumnussöl
      Salz
      Pfeffer aus der Mühle
    1 TL Butter
    1 TL Cayennepfeffer
    2 TL Zucker
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    190 KCAL
    800 KJ
    Fett
    15 G
    71,1 %
    Eiweiss
    3 G
    6,3 %
    Kohlenhydrate
    10 G
    21,1 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Daniel Tinembart
    Fotos: Daniel Aeschlimann

    Zubereitung

    Karotten längs in ca. 1 mm dünne Scheiben schneiden. Zitronenschale fein dazureiben. Schalotte und Baumnüsse fein hacken. Schalotte und Karotten in einer beschichteten Pfanne in Baumnussöl bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Inzwischen in einer kleinen Pfanne Butter schmelzen. Gehackte Baumnüsse, Cayennepfeffer und Zucker dazugeben. Kurz schwenken, bis die Nüsse leicht braun werden. Karotten anrichten und mit den pikanten Nüssen bestreuen.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 25 Min.

    Tipp
    Kann auch als warme Vorspeise serviert werden.
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