Kalbsragout im Kürbis

Kalbsragout im Kürbis

2 Std.

Kalbsragout im Kürbis ist ein Blickfang für die Gästetafel oder auf dem Partybuffet an Halloween. Das Ragout wird im ausgehöhlten Kürbis im Ofen geschmort.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 1Kürbis à ca. 3 kg, z. B. Blauer Ungar
  • 1Zwiebel
  • 2Knoblauchzehen
  • 1 BundKräuter, z. B. Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter
  • 400 gKalbsragout
  • 2 ELHOLL-Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 ELTomatenpüree
  • 2 ELMehl
  • 4 dlGemüsebouillon
  • 1 TLedelsüsser Paprika
Kilokalorien
370 kcal
1.500 kj
Eiweiss
28 g
33 %
Fett
11 g
29,2 %
Kohlenhydrate
32 g
37,8 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
backen:
ca. 90 Minuten
Gesamt:
2 Std.
  1. Weiter gehts

    Vom Kürbis den Deckel wegschneiden. Kürbiskerne entfernen. So viel Fruchtfleisch aus dem Kürbis löffeln, dass ein Rand von ca. 2 cm bleibt. Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und beiseitestellen. Zwiebel schälen und hacken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Fleischstücke in Würfelchen à 1 cm schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitbraten. Mehl dazugeben und verrühren. Bouillon dazugiessen. Kräuter und beiseitegestelltes Kürbisfruchtfleisch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Mit Kalbsragout füllen. Deckel daraufsetzen. In die Ofenmitte einschieben. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze einstellen. Kürbis ca. 90 Minuten backen. Garprobe machen: Kürbisfleisch mit einem Messer einstechen, es soll weich sein. Kürbis mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Ragout im Kürbis servieren. Ragout samt Kürbisfleisch aus dem Kürbis schöpfen. Dazu passt Polenta.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Wie der Kürbis zum Topf wird Kürbis mit einem Esslöffel oder einem Kugelausstecher aushöhlen.

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