Ragù di vitello nella zucca

Name: Ragù di vitello nella zucca
Total time: 2 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 zucca di ca. 3 kg; 1 cipolla; 2 spicchi d´aglio; 1 mazzetto d’erbe; 400 g di spezzatino di vitello magro; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; sale; pepe; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di farina; 4 dl di brodo di verdura; 1 cucchiaino di paprica dolce

Per sorprendere gli ospiti o per il buffet di Halloween, questo ragù di vitello cotto in forno in una zucca scavata è un'idea geniale.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1zucca di ca. 3 kg, ad es. blu d’Ungheria
1cipolla
2spicchi d´aglio
1 mazzettod’erbe, ad es. timo, rosmarino, alloro
400 gdi spezzatino di vitello magro
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
sale
pepe
1 cucchiaiodi concentrato di pomodoro
2 cucchiaidi farina
4 dldi brodo di verdura
1 cucchiainodi paprica dolce

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Kilocalorie: 370 kcal; 1.500 kj
Proteine: 28 g; 33 %
Grassi: 11 g; 29,2 %
Carboidrati: 32 g; 37,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 90 minuti

Tempo totale:: 2 h

Si continua così

Tagliate il coperchio della zucca. Eliminate i semi. Scavate la polpa in modo da lasciare solo una parete di ca. 2 cm. Tagliate la polpa a pezzettoni e metteteli da parte. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine. Lavate le erbe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate lo spezzatino a dadi di ca. 1 cm. Scaldate l’olio in una brasiera. Rosolatevi la carne, la cipolla e l’aglio per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Unite il concentrato di pomodoro e rosolate brevemente. Versate la farina e mescolate. Versate il brodo. Unite le erbe e i pezzettoni di zucca messi da parte. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trasferite la zucca in una teglia foderata con carta da forno. Riempitela con il ragù di vitello. Sistemate il coperchio. Infornate al centro del forno. Accendete il forno a 200 °C (calore superiore e inferiore). Cuocete la zucca per ca. 90 minuti. Fate la prova cottura: infilzate un coltello nella polpa, che dev’essere morbida. Sfornate con cautela la zucca con i guanti da forno. Portate in tavola il ragù nella zucca. Servite il ragù e la polpa di zucca direttamente dalla zucca intera. Accompagnate con polenta.

Ci sei quasi!