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Hirschgeschnetzeltes an Pfeffer-Soja-Sauce
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 37 g,
Fett 8 g,
Kohlenhydrate 10 g, 270 kcal
Attraktives Wildgericht: Geschnetzeltes vom Hirsch an einer herzhaften Pfeffer-Soja-Sauce wird mit Granatapfelkernen angerichtet und mit Spätzli serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ cm Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp. Pfefferkörner
- ¼ Sternanis
- 1½ EL Sojasauce
- ¼ TL Sambal Oelek
- 150 g Hirschschnitzel
- 50 g Pilze, z. B. Shiitake oder Champignons
- ½ Schalotte
- ½ EL Öl
- 1 dl Wildfond
- ¼ TL Saucenbinder express
- 10 g Granatapfelkerne
- 1 Zweig Petersilie
- ½ cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ TL Pfefferkörner
- ½ Sternanis
- 3 EL Sojasauce
- ½ TL Sambal Oelek
- 300 g Hirschschnitzel
- 100 g Pilze, z. B. Shiitake oder Champignons
- 1 Schalotte
- 1 EL Öl
- 2 dl Wildfond
- ½ TL Saucenbinder express
- 25 g Granatapfelkerne
- 2 Zweige Petersilie
- 1 cm Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- ½ TL Pfefferkörner
- 1 Sternanis
- 6 EL Sojasauce
- 1 TL Sambal Oelek
- 600 g Hirschschnitzel
- 200 g Pilze, z. B. Shiitake oder Champignons
- 2 Schalotten
- 2 EL Öl
- 4 dl Wildfond
- 1 TL Saucenbinder express
- 50 g Granatapfelkerne
- ¼ Bund Petersilie
- 1½ cm Ingwer
- 6 Knoblauchzehen
- ¾ TL Pfefferkörner
- 1½ Sternanis
- 9 EL Sojasauce
- 1½ TL Sambal Oelek
- 900 g Hirschschnitzel
- 300 g Pilze, z. B. Shiitake oder Champignons
- 3 Schalotten
- 3 EL Öl
- 6 dl Wildfond
- 1½ TL Saucenbinder express
- 75 g Granatapfelkerne
- ¼ Bund Petersilie
- 2 cm Ingwer
- 8 Knoblauchzehen
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Sternanis
- 1,2 dl Sojasauce
- 2 TL Sambal Oelek
- 1,2 kg Hirschschnitzel
- 400 g Pilze, z. B. Shiitake oder Champignons
- 4 Schalotten
- 4 EL Öl
- 8 dl Wildfond
- 2 TL Saucenbinder express
- 100 g Granatapfelkerne
- ½ Bund Petersilie
- 2½ cm Ingwer
- 10 Knoblauchzehen
- 1¼ TL Pfefferkörner
- 2½ Sternanis
- 1,5 dl Sojasauce
- 2½ TL Sambal Oelek
- 1,5 kg Hirschschnitzel
- 500 g Pilze, z. B. Shiitake oder Champignons
- 5 Schalotten
- 5 EL Öl
- 1 l Wildfond
- 2½ TL Saucenbinder express
- 125 g Granatapfelkerne
- ½ Bund Petersilie
- 3 cm Ingwer
- 12 Knoblauchzehen
- 1½ TL Pfefferkörner
- 3 Sternanis
- 1,8 dl Sojasauce
- 3 TL Sambal Oelek
- 1,8 kg Hirschschnitzel
- 600 g Pilze, z. B. Shiitake oder Champignons
- 6 Schalotten
- 6 EL Öl
- 1,2 l Wildfond
- 3 TL Saucenbinder express
- 150 g Granatapfelkerne
- ¾ Bund Petersilie
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- marinieren:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Ingwer, Knoblauch, Gewürze, die Hälfte der Sojasauce und Sambal Oelek in einem Cutter zu einer Marinade zerkleinern und mischen. Fleisch in Streifen schneiden, mit der Marinade mischen. Ca. 30 Minuten marinieren.
fast fertig -
Inzwischen Pilze in Streifen schneiden. Schalotte fein hacken. Öl erhitzen, Fleisch darin portionenweise kurz scharf anbraten, herausnehmen. Schalotte und Pilze im Bratensatz andünsten. Wildfond, restliche Sojasauce und Saucenbinder dazugeben und aufkochen, bis die Sauce bindet. Fleisch dazugeben und darin nur noch warm werden lassen, nicht kochen. Geschnetzeltes anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen. Petersilienblättchen darüberzupfen. Dazu passen Knöpfli oder Spätzli.
fast fertig
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Tipp
Wer keinen Cutter hat: Ingwer und Knoblauch hacken. Mit den Gewürzen in einem Mörser zu einer Paste zerstossen. Die Hälfte der Sojasauce und Sambal Oelek dazugeben Zu einer Marinade mischen.
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