High-Protein-Brot mit Hefe

Name: High-Protein-Brot mit Hefe
Total time: 2 h 35 min
Yield: Ergibt 1 Stück à 550 g
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Magerquark; 200 g helles Urdinkelmehl; 50 g Kichererbsenmehl; 25 g Sonnenblumenkerne; ½ Beutel Trockenhefe; 1 gehäufter TL Salz; 1 EL Olivenöl; 0,5 dl Wasser, lauwarm; Mehl zum Bestäuben

Gesamt: 2 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 73 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 170 g, 1.290 kcal

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Persönliche Notiz

Nicht nur zum Frühstück und Brunch ist das mit diesem Rezept selbst gemachte High-Protein-Brot mit Hefe, das viel Eiweiss liefert, ein Hit.

Zutaten

Brunch/Frühstück

Ergibt

Stück à 550 g

Hochrechnungshinweis: Aus der doppelten Menge 2 Brote zubereiten.

250 g Magerquark
200 g helles Urdinkelmehl
50 g Kichererbsenmehl
25 g Sonnenblumenkerne
½ Beutel Trockenhefe
1 gehäufter TL Salz
1 EL Olivenöl
0,5 dl Wasser, lauwarm
Mehl zum Bestäuben

500 g Magerquark
400 g helles Urdinkelmehl
100 g Kichererbsenmehl
50 g Sonnenblumenkerne
1 Beutel Trockenhefe
2 gehäufte TL Salz
2 EL Olivenöl
1 dl Wasser, lauwarm
Mehl zum Bestäuben

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 90 Minuten

backen:: 40-45 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Für den Teig alle Zutaten bis und mit Wasser in einer Schüssel mit der Hand zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht zu lange Kneten. Ca. 1 ½ Std. an einem warmem Ort um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig auf die Arbeitsplatte legen. Vorsichtig mit beiden Händen unter die Mitte des Teigs greifen, Teig leicht anheben und dehnen, ohne den Teig zu zerreissen, so, dass der Teig durch sein Eigengewicht in die Länge gezogen wird. Die langezogenen Teile unter dem Teig einschlagen. Teig um 90 Grad drehen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig eine schöne, kompakte Brotform hat. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20 Minuten gehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ein ofenfestes, mit warmem Wasser gefülltes Schälchen in den Backofen stellen. Das Brot mit wenig Mehl bestäuben, die Oberfläche mit einem scharfen Messer oder einer Bäckerklinge einschneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Brot in der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen. Nach 3 Minuten Backzeit die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weiter backen. Brot herausnehmen und auskühlen lassen.

fast fertig