Herz-Ravioli mit Pouletfüllung

Name: Herz-Ravioli mit Pouletfüllung
Total time: 1 h 40 min
Yield: Ergibt 32 Stück à 7 cm ø
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Poulet-Minifilets; 1 kleine Karotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 1 EL Olivenöl; ½ Bund Thymian; ½ Bund Petersilie; 1 EL Senf; 1 TL Salz; Pfeffer; 1 dl Rahm; 16 grüne Spargeln; 4 Rollen Pastateige à 125 g; 2 EL Butter; Fleur de sel; rosa Pfeffer nach Belieben

1 Std. 40 Min.

Ravioli selbst zu machen, ist etwas aufwändig. Dafür kann man nicht nur die Füllung – hier Poulet und Kräuter –, sondern auch die Form selbst bestimmen.

Zutaten

Hauptgericht

Ergibt

Stück à 7 cm ø

200 gPoulet-Minifilets
1kleine Karotte
1Knoblauchzehe
1Schalotte
1 ELOlivenöl
½ BundThymian
½ BundPetersilie
1 ELSenf
1 TLSalz
Pfeffer
1 dlRahm
16grüne Spargeln
4 RollenPastateige à 125 g
2 ELButter
Fleur de sel
rosa Pfeffer nach Belieben

Zutaten auf die Einkaufsliste

400 gPoulet-Minifilets
2kleine Karotten
2Knoblauchzehen
2Schalotten
2 ELOlivenöl
1 BundThymian
1 BundPetersilie
2 ELSenf
2 TLSalz
Pfeffer
2 dlRahm
32grüne Spargeln
8 RollenPastateige à 125 g
4 ELButter
Fleur de sel
rosa Pfeffer nach Belieben

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 80 kcal; 300 kj
Eiweiss: 4 g; 22,9 %
Fett: 2 g; 25,7 %
Kohlenhydrate: 9 g; 51,4 %

So gehts

gefrieren lassen:: ca. 1 Stunde

Zubereitung:: ca. 30-40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Pouletfilets in kleine Stücke von ca. 1 cm schneiden. In einem Behälter ca. 1 Stunde anfrieren lassen. In der Zwischenzeit Karotte, Knoblauch und Schalotte sehr fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse 4–5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Thymianblättchen abzupfen. Petersilie fein hacken, beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Angefrorene Fleischteile portionsweise in den Cutter geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Rahm dazugeben. Alles fein zu einer Farce pürieren. Gemüse und Kräuter darunterrühren. Farce kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Spargeln im unteren Drittel schälen. Holzige Enden wegschneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Pastateig ausrollen. Mit einem Ausstecher Herzen ausstechen. Auf die Hälfte der Herzen je eine nussgrosse Portion Füllung geben. Ränder mit Wasser bestreichen. Die andere Hälfte der Teigherzen exakt darauflegen. Kanten gut andrücken. So allen Teig und alle Füllung verarbeiten.

fast fertig
Weiter gehts

Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargeln darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Ravioli in reichlich knapp siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Ravioli auf den Spargeln anrichten. Mit Butter beträufeln. Mit Kräuter, Salz und rosa Pfeffer bestreuen.

fast fertig

Rezept: Sonja Leissing

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 80 kcal; 300 kj
Eiweiss: 4 g; 22,9 %
Fett: 2 g; 25,7 %
Kohlenhydrate: 9 g; 51,4 %

Gewusst wie

Statt Pouletfilet kann auch Kaninchenfilet verwendet werden. Teigreste in Streifen schneiden und als Suppeneinlage verwenden. Luftdicht verpackt halten sich die geschnittenen Teigreste problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank.