Ravioli en forme de cœur avec farce au poulet

1 h 40 min

Si déjà on fait soi-même ses ravioli, alors on en profite pour leur donner la forme que l’on veut et les farcir comme on les aime - ici poulet et fines herbes.

Ingrédients

Plat principal

Donne

32
  • 32
  • 64

pièces de 7 cm de ø

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 200 gde minifilets de poulet
  • 1petite carotte
  • 1gousse d'ail
  • 1échalote
  • 1 csd'huile d'olive
  • ½ bouquetde thym
  • ½ bouquetde persil
  • 1 csde moutarde
  • 1 ccde sel
  • poivre
  • 1 dlde crème
  • 16asperges vertes
  • 4 rouleauxde feuilles de pâte fraîche de 125g
  • 2 csde beurre
  • fleur de sel
  • poivre rose selon les goûts
  • 400 gde minifilets de poulet
  • 2petites carottes
  • 2gousses d'ail
  • 2échalotes
  • 2 csd'huile d'olive
  • 1 bouquetde thym
  • 1 bouquetde persil
  • 2 csde moutarde
  • 2 ccde sel
  • poivre
  • 2 dlde crème
  • 32asperges vertes
  • 8 rouleauxde feuilles de pâte fraîche de 125g
  • 4 csde beurre
  • fleur de sel
  • poivre rose selon les goûts
Kilocalories
80 kcal
300 kj
Protéines
4 g
22,9 %
Lipides
2 g
25,7 %
Glucides
9 g
51,4 %

À vos tabliers!

congélation:
env. 1 heure
Préparation:
env. 30-40 minutes
Total:
1 h 40 min
  1. C'est pas fini

    Couper les minifilets en morceaux d'env. 1 cm et les mettre env. 1 h au congélateur. Entre-temps, hacher très finement la carotte, l'ail et l'échalote. Chauffer l'huile, faire revenir les légumes 4-5 min puis les laisser tiédir. Effeuiller le thym et hacher finement le persil, en réserver un peu pour la finition.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Mettre les morceaux de poulet sortis du congélateur par portions dans un robot ménager. Les relever de moutarde, de sel et de poivre, ajouter un peu de crème et réduire en fine purée. Incorporer les légumes et les fines herbes. Réserver la farce au réfrigérateur.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Peler le tiers inférieur des asperges et trancher fraîchement la base.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Dérouler les feuilles de pâte et y découper des cœurs à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer une noix de farce au centre de la moitié des cœurs. Badigeonner les bords d'un peu d'eau et recouvrir les farces d'un cœur de pâte. Bien appuyer sur les bords pour les sceller.

    Presque au bout
  5. C'est pas fini

    Chauffer le beurre et rissoler les asperges env. 10 min à feu moyen. Pocher les ravioli env. 5 min dans un grand volume d'eau salée à peine frémissante. Les dresser sur les asperges, les arroser de beurre puis les parsemer des fines herbes réservées, de fleur de sel et de poivre rose.

    Presque au bout
Recettes: Sonja Leissing
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ravioli-en-forme-de-coeur-avec-farce-au-poulet

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Côté farce, cette recette est tout aussi délicieuse avec du filet de lapin. Que faire avec les chutes de pâte? Découpez-les en lanières et utilisez-les pour enrichir un potage. Emballés hermétiquement, les restes de pâte se conservent sans problème 2-3 jours au réfrigérateur.

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