Heidelbeer-Pie

Für den Kuchenteig Mehl mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen. Butter in kleine Würfel schneiden, beigeben. Alles zwischen den Händen zu einem krümeligen Teig reiben. Buttermilch dazugeben, alles rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Bei Bedarf wenig Mehl ergänzen. Teig halbieren, eine Hälfte zu einem Rechteck, zweite Hälfte zu einer Scheibe formen. Beide Teige in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Kuchenblech mit Butter ausstreichen. Mit Mehl bestäuben. Den runden Kuchenteig auf etwas Mehl ca. 3 cm grösser als das Blech auswallen. Hinein- und über den Rand legen. Kühl stellen. Den zweiten Teig 2–3 mm dick auswallen. Mit einem Massstab in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Nach Belieben 4 weitere dünnere Streifen zuschneiden, je 2 zu einer flachen Kordel verdrehen.

Heidelbeeren mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Stärke mischen. In das mit Teig ausgelegte Kuchenblech füllen. Teigstreifen und -kordeln in einem Flechtmuster auf die Füllung legen. Überstehende Teigstreifen rundum mit einer Schere abschneiden. Überstehenden Teigrand auf etwa 2 cm kürzen, dann zu einem dicken Rand einrollen. Aus den Teigresten mit Förmchen (siehe Tipp) nach Belieben kleine Blüten und Blättchen ausstechen. Ei verquirlen und Teigrand sowie allfällige Dekoblättchen mit etwas Ei bestreichen, sodass die Streifen daran kleben. Pie nochmals ca. 30 Minuten kühl stellen.

Backofen auf 220 °C mit Unterhitze vorheizen. Pie mit restlichem Ei bepinseln. Im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken. Temperatur auf 180 °C mit Ober- und Unterhitze reduzieren, Pie 30–35 Minuten goldbraun fertig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.