Pie di mirtilli

Per la pasta frolla, mescolate farina, sale e zucchero in una ciotola. Aggiungete poi il burro tagliato a dadini. Strofinate tutto tra le mani fino ad ottenere un impasto friabile. Aggiungete il latticello, unite il tutto velocemente per formare un impasto, ma non lavoratelo ulteriormente. In caso di necessità aggiungete un po' di farina. Dimezzate la pasta, create un quadrato con una metà e un disco rotondo con l'altra metà. Ricoprite entrambe le forme con una pellicola trasparente e mettetele in frigo per almeno un'ora.

Imburrate una teglia da forno e cospargetevi sopra un pizzico di farina. Spianate la metà dell'impasto che ha forma rotonda fino a che non diventa 3 cm più largo della teglia, usando un po' di farina. Sistematelo in modo che fuoriesca dal bordo e riponetelo in frigorifero. Stendete la seconda metà dell'impasto di 2-3 mm di spessore. Tagliate in strisce larghe 1,5 cm con un coltello. Tagliate altre 4 strisce più sottili a piacere, attorcigliatene 2 in un cordone piatto.

Mescolate i mirtilli con succo di limone, zucchero, sale e amido. Versate nella tortiera con la pasta. Disponete le strisce di pasta e i cordoncini a treccia sul ripieno. Tagliate le strisce di pasta in eccesso tutto intorno con le forbici. Accorciate il bordo della pasta in eccesso a circa 2 cm, quindi arrotolate fino a formare un bordo spesso. Create piccoli fiori e foglie con la pasta rimanente usando gli stampini (vedi consiglio). Sbattete l'uovo e spennellate il bordo dell'impasto e le eventuali foglie decorative con l'uovo, in modo che le strisce si attacchino ad esso. Fate raffreddare la pie per altri 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 220 ° C con il calore inferiore. Spennellate la pie con l'uovo rimanente. Effettuate una pre-cottura in forno per circa 15 minuti. Riducete la temperatura a 180 ° C utilizzando il calore superiore e inferiore, cuocete la torta per altri 30-35 minuti fino a doratura. Rimuovete, lasciate raffreddare e servite la pie tiepida o fredda.