Blueberry pie

Blueberry pie

3 h 15 min

Cette tarte aux myrtilles est un véritable régal pour les yeux et les papilles avec sa délicate décoration en pâte brisée maison.

  • végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

8
  • 8
  • 16

pièces

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 1 moule à tarte d’env. 24 cm de Ø

pour 2 moules à tarte d’env. 24 cm de Ø

  • 750 gde myrtilles
  • 3 csde jus de citron
  • 120 gde sucre brut
  • sel
  • 30 gde fécule de maïs
  • 1œuf
  • Pâte brisée

  • env. 400 gde farine fleur
  • 1 cc rasede sel
  • 30 gde sucre
  • 240 gde beurre, froid
  • 1,25 dlde babeurre nature, froid
  • beurre pour le moule
  • farine pour abaisser
  • 1,5 kgde myrtilles
  • 6 csde jus de citron
  • 240 gde sucre brut
  • sel
  • 60 gde fécule de maïs
  • 2œufs
  • Pâte brisée

  • env. 800 gde farine fleur
  • 2 cc rasesde sel
  • 60 gde sucre
  • 480 gde beurre, froid
  • 2,5 dlde babeurre nature, froid
  • beurre pour le moule
  • farine pour abaisser
Kilocalories
580 kcal
2 400 kj
Protéines
9 g
6,4 %
Lipides
26 g
41,6 %
Glucides
73 g
52 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 1 heure
réfrigération:
au moins 90 minutes
cuisson au four:
au moins 45 minutes
Total:
3 h 15 min
  1. C'est pas fini

    Pour la pâte brisée, mélanger la farine, le sel et le sucre dans une jatte. Ajouter le beurre en noisettes et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Y verser le babeurre et rassembler rapidement le tout en une pâte; ne pas pétrir. Au besoin rajouter un peu de farine. Partager la pâte en deux. Façonner une moitié en rectangle et l'autre en cylindre. Les emballer chacun dans du film alimentaire et placer au moins 1 h au réfrigérateur.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Beurrer puis fariner le moule. Abaisser la pâte ronde en un disque au diamètre un peu plus grand que celui du moule (env. 3 cm de plus). Foncer le moule en laissant le bord dépasser. Réserver au frais. Abaisser la seconde pâte en un rectangle de 2-3 mm d'épaisseur puis la découper en bandelettes de 1,5 cm de large. Si souhaité pour la déco, découper 4 bandelettes plus fines et les torsader deux par deux en cordelettes plates.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Mélanger les myrtilles avec le jus de citron, le sucre, un peu de sel et la fécule de maïs. Répartir dans le moule puis recouvrir avec les bandelettes et les cordelettes en les disposant en croisillons; à l'aide de ciseaux, couper les bouts de bandelette dépassant du moule. Raccourcir le bord de pâte à env. 2 cm puis le replier vers l'intérieur de façon à obtenir un bord épais. Avec les restes de pâte et selon les goûts, découper de petites décorations comme des fleurs et des feuilles. Battre l'œuf, en utiliser un peu pour fixer les décorations et bien faire adhérer les bandelettes au bord de pâte. Réserver la tarte env. 30 min au réfrigérateur.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de sole. Badigeonner la pâte avec le reste de l'œuf et glisser la tarte au four. Faire cuire env. 15 min puis régler la température à 180 °C, chaleur de voûte et de sole, et poursuivre la cuisson durant 30-35 min. Sortir la tarte du four et la servir tiède ou froide.

    Presque au bout
Recettes: Lina Projer

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Bien emballée, la pâte brisée se garde jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. Dans ce dernier cas, la laisser décongeler lentement toute une nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser. Pour les petites décorations en forme de fleurs et de feuilles, utiliser des emporte-pièces pour petits biscuits ou pâtes à sucre. Ces derniers sont en vente en ligne ou dans les commerces spécialisés. Si la pâte est bien travaillée, elle ne rétrécit que légèrement à la cuisson. Important: veuillez respecter les temps de repos de la pâte aux différentes étapes. En cas de doute sur les dimensions des abaisses, mieux vaut une surface plus grande que trop petite car étirer la pâte après coup occasionne souvent des déchirures.

Plus de recettes

Plus d'inspiration