Grillierte Polentaschnitten mit Kräuter-Salsa
Gesamt: 1 Std. 35 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 50 g, 440 kcal
Persönliche Notiz
Maisgriess zu einer festen Masse köcheln. Ausstreichen, etwas trocknen lassen, in Stücke schneiden und braten. Mit Petersiliensalsa beträufeln. Radieschen dazuservieren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
für 1 Form à 20 × 27 cm
für 2 Formen à 20 × 27 cm
für 3 Formen à 20 × 27 cm
- 3 TL gekörnte Gemüsebouillon à 5 g
- 8 dl Wasser
- 100 g Bramata-Polenta
- 150 g feiner Maisgriess
- 1 Ei
- 50 g geriebener Gruyère
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL Olivenöl
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 TL gekörnte Gemüsebouillonà 5 g
- 1 Bund Radieschen
- 6 TL gekörnte Gemüsebouillon à 5 g
- 1,6 l Wasser
- 200 g Bramata-Polenta
- 300 g feiner Maisgriess
- 2 Eier
- 100 g geriebener Gruyère
- Pfeffer aus der Mühle
- 1,2 dl Olivenöl
- 2 Bund glattblättrige Petersilie
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 2 TL gekörnte Gemüsebouillon à 5 g
- 2 Bund Radieschen
- 9 TL gekörnte Gemüsebouillon à 5 g
- 2,4 l Wasser
- 300 g Bramata-Polenta
- 450 g feiner Maisgriess
- 3 Eier
- 150 g geriebener Gruyère
- Pfeffer aus der Mühle
- 1,8 dl Olivenöl
- 3 Bund glattblättrige Petersilie
- 3 kleine rote Zwiebeln
- 3 TL gekörnte Gemüsebouillon à 5 g
- 3 Bund Radieschen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 1 Stunde
- grillieren:
- ca. 5 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 35 Min.
-
Bouillongranulat in Wasser aufkochen. Bramata beigeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Griess dazugeben, unter Rühren ca. 12 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Masse fest ist. Polenta vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen. Ei und Käse dazugeben, unterrühren. Polenta mit Pfeffer abschmecken. Blech mit etwas Öl bepinseln. Masse ca. 2 cm dick darauf ausstreichen. Mit Klarsichtfolie zudecken und ca. 1 Stunde kühl stellen. Polenta in Stücke à 8 × 5 cm schneiden. Petersilie und Zwiebel hacken. Mit Bouillongranulat und restlichem Öl mischen. Mit Pfeffer würzen. Polenta in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 5 Minuten grillieren. Mit Kräuter-Salsa beträufeln, mit Radieschen servieren.
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Tipp
Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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