Quinoa-Broccoli-Burger

Name: Quinoa-Broccoli-Burger
Total time: 3 h 2 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Rotkohl, gerüstet gewogen; 3 EL Rohzucker; 5 EL Himbeeressig; Salz; Pfeffer; 100 g Quinoa; 2,5 dl Wasser; 1 Schalotte; 150 g Broccoli; 1 Ei; 3 EL Mehl; 50 g Sbrinz, gerieben; 3 EL Olivenöl; 4 Burger-Buns; 4 EL Crème fraîche; 15 g Kresse

3 Std. 2 Min.

Vegetarische Burger-Variante. Quinoa, Schalotte, Broccoli, Ei, Mehl und Reibkäse mischen. Zu Burgern portionieren, grillieren. Mit Kresse und fein geschnittenem Rotkohl in Buns anrichen.

Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

400 gRotkohl, gerüstet gewogen
3 ELRohzucker
5 ELHimbeeressig
Salz
Pfeffer
100 gQuinoa
2,5 dlWasser
1Schalotte
150 gBroccoli
1Ei
3 ELMehl
50 gSbrinz, gerieben
3 ELOlivenöl
4Burger-Buns
4 ELCrème fraîche
15 gKresse

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 600 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 20 g; 13,9 %
Fett: 24 g; 37,5 %
Kohlenhydrate: 70 g; 48,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 140 Minuten

grillieren:: ca. 12 Minuten

Gesamt:: 3 Std. 2 Min.

Rotkohl fein schneiden. Zucker und Essig verquirlen. Rotkohl dazugeben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und ca. 2 Stunden kühl stellen. Inzwischen Quinoa mit Wasser aufkochen. Ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt ist. Pfanne vom Herd nehmen und Deckel auflegen. Quinoa auskühlen lassen. Schalotte und Broccoli hacken. Quinoa, Broccoli, Schalotte, Ei, Mehl und Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse ca. 20 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Grill auf ca. 220 °C vorheizen. Masse vierteln und mit benetzten Händen zu ca. 1 cm dicken Burgern formen. Mit Öl bepinseln. Burger bei indirekter mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 6 Minuten grillieren. Buns kurz mitrösten. Buns mit Crème fraîche bestreichen und mit Quinoa-Broccoli-Burger, Kresse und Rotkohl belegen und servieren.

fast fertig