Quinoa-Broccoli-Burger
Gesamt: 3 Std. 2 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g,
Fett 24 g,
Kohlenhydrate 73 g, 600 kcal
Persönliche Notiz
Vegetarische Burger-Variante. Quinoa, Schalotte, Broccoli, Ei, Mehl und Reibkäse mischen. Zu Burgern portionieren, grillieren. Mit Kresse und fein geschnittenem Rotkohl in Buns anrichen.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 400 g Rotkohl, gerüstet gewogen
- 3 EL Rohzucker
- 5 EL Himbeeressig
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Quinoa
- 2,5 dl Wasser
- 1 Schalotte
- 150 g Broccoli
- 1 Ei
- 3 EL Mehl
- 50 g Sbrinz, gerieben
- 3 EL Olivenöl
- 4 Burger-Buns
- 4 EL Crème fraîche
- 15 g Kresse
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 140 Minuten
- grillieren:
- ca. 12 Minuten
- Gesamt:
- 3 Std. 2 Min.
-
Weiter gehts
Rotkohl fein schneiden. Zucker und Essig verquirlen. Rotkohl dazugeben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und ca. 2 Stunden kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Quinoa mit Wasser aufkochen. Ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt ist. Pfanne vom Herd nehmen und Deckel auflegen. Quinoa auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Schalotte und Broccoli hacken. Quinoa, Broccoli, Schalotte, Ei, Mehl und Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse ca. 20 Minuten kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Grill auf ca. 220 °C vorheizen. Masse vierteln und mit benetzten Händen zu ca. 1 cm dicken Burgern formen. Mit Öl bepinseln.
fast fertig -
Weiter gehts
Burger bei indirekter mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 6 Minuten grillieren. Buns kurz mitrösten.
fast fertig -
Weiter gehts
Buns mit Crème fraîche bestreichen und mit Quinoa-Broccoli-Burger, Kresse und Rotkohl belegen und servieren.
fast fertig
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Tipp
Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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