Edamame-Randen-Sandwich

Name: Edamame-Randen-Sandwich
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 150 g Belugalinsen; 4 EL Rapsöl; 4,5 dl Gemüsebouillon; 500 g tiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (ca. 200 g ausgelöst); 2 Frühlingszwiebeln; 4 Zweige Pfefferminze; 400 g gedämpfte Randen; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 40 g Mehl; 80 g geriebener Emmentaler; Kresse zum Servieren

1 Std. 5 Min.

Tätschli zubereiten aus Edamame, Linsen, Frühlingszwiebeln, Pfefferminze, Eiern, Mehl und Emmentaler, mit marinierter Rande und Kresse servieren.

Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

½Schalotte
75 gBelugalinsen
2 ELRapsöl
2,25 dlGemüsebouillon
250 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (ca. 200 g ausgelöst)
1Frühlingszwiebel
2 ZweigePfefferminze
200 ggedämpfte Randen
1 ELApfelessig
Salz
Pfeffer
1Ei
20 gMehl
40 ggeriebener Emmentaler
Kresse zum Servieren

1Schalotte
150 gBelugalinsen
4 ELRapsöl
4,5 dlGemüsebouillon
500 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (ca. 200 g ausgelöst)
2Frühlingszwiebeln
4 ZweigePfefferminze
400 ggedämpfte Randen
2 ELApfelessig
Salz
Pfeffer
2Eier
40 gMehl
80 ggeriebener Emmentaler
Kresse zum Servieren

1½Schalotten
225 gBelugalinsen
6 ELRapsöl
6,75 dlGemüsebouillon
750 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (ca. 200 g ausgelöst)
3Frühlingszwiebeln
6 ZweigePfefferminze
600 ggedämpfte Randen
3 ELApfelessig
Salz
Pfeffer
3Eier
60 gMehl
120 ggeriebener Emmentaler
Kresse zum Servieren

2Schalotten
300 gBelugalinsen
8 ELRapsöl
9 dlGemüsebouillon
1 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (ca. 200 g ausgelöst)
4Frühlingszwiebeln
8 ZweigePfefferminze
800 ggedämpfte Randen
4 ELApfelessig
Salz
Pfeffer
4Eier
80 gMehl
160 ggeriebener Emmentaler
Kresse zum Servieren

2½Schalotten
375 gBelugalinsen
1 ELRapsöl
11,25 dlGemüsebouillon
1,25 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (ca. 200 g ausgelöst)
5Frühlingszwiebeln
10 ZweigePfefferminze
1 ggedämpfte Randen
5 ELApfelessig
Salz
Pfeffer
5Eier
100 gMehl
200 ggeriebener Emmentaler
Kresse zum Servieren

3Schalotten
450 gBelugalinsen
1,2 ELRapsöl
13,5 dlGemüsebouillon
1,5 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (ca. 200 g ausgelöst)
6Frühlingszwiebeln
12 ZweigePfefferminze
1,2 ggedämpfte Randen
6 ELApfelessig
Salz
Pfeffer
6Eier
120 gMehl
240 ggeriebener Emmentaler
Kresse zum Servieren

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 510 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 31 g; 25,3 %
Fett: 23 g; 42,2 %
Kohlenhydrate: 40 g; 32,6 %

So gehts

Zubereitung:: 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 35 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Schalotte hacken. Mit den Linsen in etwas Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 35 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Edamame aus der Schote lösen. Nach 25 Minuten Kochzeit, Edamame zu den Linsen geben. Pfanne vom Herd ziehen. Abkühlen lassen. Frühlingszwiebel fein schneiden. Minze grob hacken. Randen schälen und in Scheiben schneiden, mit wenig Öl und Essig marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseitestellen.

fast fertig
Frühlingszwiebel, Minze, Eier, Mehl und Käse zu der Linsen-Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rapsöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Masse zu Tätschli formen und beidseitig ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit beiseitegestellten marinierten Randen und Kresse servieren.

fast fertig