Frittelle d'edamame alle barbabietole

Name: Frittelle d'edamame alle barbabietole
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 scalogno; 150 g di lenticchie beluga; 4 cucchiai d’olio di colza; 4,5 dl di brodo di verdura; 200 g d’edamame sgusciati surgelati, scongelare prima dell'uso; 2 cipollotti; 4 rametti di menta; 400 g di barbabietole cotte al vapore; 2 cucchiai d’aceto di mele; sale; pepe; 2 uova; 40 g di farina; 80 g d’emmentaler grattugiato; crescione per guarnire

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 29 g, grassi 22 g, carboidrati 39 g, 500 kcal

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Appunto personale

Frittelle di edamame, lenticchie e formaggio emmental tra fette di barbabietola e guarnite con un ciuffo di crescione. Leggere, originali e saporite!

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

½ scalogno
75 g di lenticchie beluga
2 cucchiai d’olio di colza
2,25 dl di brodo di verdura
100 g d’edamame sgusciati surgelati, scongelare prima dell'uso
1 cipollotto
2 rametti di menta
200 g di barbabietole cotte al vapore
1 cucchiaio d’aceto di mele
sale
pepe
1 uovo
20 g di farina
40 g d’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

1 scalogno
150 g di lenticchie beluga
4 cucchiai d’olio di colza
4,5 dl di brodo di verdura
200 g d’edamame sgusciati surgelati, scongelare prima dell'uso
2 cipollotti
4 rametti di menta
400 g di barbabietole cotte al vapore
2 cucchiai d’aceto di mele
sale
pepe
2 uova
40 g di farina
80 g d’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

1½ scalogni
225 g di lenticchie beluga
6 cucchiai d’olio di colza
6,75 dl di brodo di verdura
300 g d’edamame sgusciati surgelati, scongelare prima dell'uso
3 cipollotti
6 rametti di menta
600 g di barbabietole cotte al vapore
3 cucchiai d’aceto di mele
sale
pepe
3 uova
60 g di farina
120 g d’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

2 scalogni
300 g di lenticchie beluga
8 cucchiai d’olio di colza
9 dl di brodo di verdura
400 g d’edamame sgusciati surgelati, scongelare prima dell'uso
4 cipollotti
8 rametti di menta
800 g di barbabietole cotte al vapore
4 cucchiai d’aceto di mele
sale
pepe
4 uova
80 g di farina
160 g d’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

2½ scalogni
375 g di lenticchie beluga
1 dl d’olio di colza
1,1 l di brodo di verdura
500 g d’edamame sgusciati surgelati, scongelare prima dell'uso
5 cipollotti
10 rametti di menta
1 kg di barbabietole cotte al vapore
5 cucchiai d’aceto di mele
sale
pepe
5 uova
100 g di farina
200 g d’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

3 scalogni
450 g di lenticchie beluga
1,2 dl d’olio di colza
1,35 l di brodo di verdura
600 g d’edamame sgusciati surgelati, scongelare prima dell'uso
6 cipollotti
12 rametti di menta
1,2 kg di barbabietole cotte al vapore
6 cucchiai d’aceto di mele
sale
pepe
6 uova
120 g di farina
240 g d’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: 30 minuti

sobbollitura:: ca. 35 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Si continua così

Trita lo scalogno. Soffriggilo in poco olio con le lenticchie. Spegni con il brodo, coprite e fai sobbollire per ca. 35 minuti. Aggiungi gli edamame alle lenticchie dopo 25 minuti di cottura. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Affetta finemente i cipollotti. Trita grossolanamente la menta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pela le barbabietole e affettale, marinate in poco olio e aceto. Insaporisci con sale e pepe, metti da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola i cipollotti, la menta, le uova, la farina e il formaggio con la massa di edamame e lenticchie. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio di colza in una padella antiaderente. Forma delle frittelle con l'impasto e rosolale a fuoco medio da ambo i lati per ca. 3 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi con le barbabietole marinate e il crescione.

Ci sei quasi!