Frittelle d'edamame alle barbabietole

Name: Frittelle d'edamame alle barbabietole
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 scalogno; 150 g di lenticchie beluga; 4 cucchiai d’olio di colza; 4,5 dl di brodo di verdura; 500 g d’edamame surgelati nel baccello, scongelare prima dell'uso (ca. 200 g sgusciati); 2 cipollotti; 4 rametti di menta; 400 g di barbabietole cotte al vapore; 2 cucchiai d’aceto di mele; sale; pepe; 2 uova; 40 g di farina; 80 g d’emmentaler grattugiato; crescione per guarnire

1 h 5 min

Le deliziose frittelle si preparano con edamame, lenticchie, cipollotti, menta, uova, farina e formaggio emmental. Si accompagnano con barbabietole marinate e un ciuffo di crescione.

vegetariano

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

½scalogno
75 gdi lenticchie beluga
2 cucchiaid’olio di colza
2,25 dldi brodo di verdura
250 gd’edamame surgelati nel baccello, scongelare prima dell'uso (ca. 200 g sgusciati)
1cipollotto
2 ramettidi menta
200 gdi barbabietole cotte al vapore
1 cucchiaiod’aceto di mele
sale
pepe
1uovo
20 gdi farina
40 gd’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

1scalogno
150 gdi lenticchie beluga
4 cucchiaid’olio di colza
4,5 dldi brodo di verdura
500 gd’edamame surgelati nel baccello, scongelare prima dell'uso (ca. 200 g sgusciati)
2cipollotti
4 ramettidi menta
400 gdi barbabietole cotte al vapore
2 cucchiaid’aceto di mele
sale
pepe
2uova
40 gdi farina
80 gd’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

1½scalogni
225 gdi lenticchie beluga
6 cucchiaid’olio di colza
6,75 dldi brodo di verdura
750 gd’edamame surgelati nel baccello, scongelare prima dell'uso (ca. 200 g sgusciati)
3cipollotti
6 ramettidi menta
600 gdi barbabietole cotte al vapore
3 cucchiaid’aceto di mele
sale
pepe
3uova
60 gdi farina
120 gd’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

2scalogni
300 gdi lenticchie beluga
8 cucchiaid’olio di colza
9 dldi brodo di verdura
1 gd’edamame surgelati nel baccello, scongelare prima dell'uso (ca. 200 g sgusciati)
4cipollotti
8 ramettidi menta
800 gdi barbabietole cotte al vapore
4 cucchiaid’aceto di mele
sale
pepe
4uova
80 gdi farina
160 gd’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

2½scalogni
375 gdi lenticchie beluga
1 cucchiaiod’olio di colza
11,25 dldi brodo di verdura
1,25 gd’edamame surgelati nel baccello, scongelare prima dell'uso (ca. 200 g sgusciati)
5cipollotti
10 ramettidi menta
1 gdi barbabietole cotte al vapore
5 cucchiaid’aceto di mele
sale
pepe
5uova
100 gdi farina
200 gd’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

3scalogni
450 gdi lenticchie beluga
1,2 cucchiaid’olio di colza
13,5 dldi brodo di verdura
1,5 gd’edamame surgelati nel baccello, scongelare prima dell'uso (ca. 200 g sgusciati)
6cipollotti
12 ramettidi menta
1,2 gdi barbabietole cotte al vapore
6 cucchiaid’aceto di mele
sale
pepe
6uova
120 gdi farina
240 gd’emmentaler grattugiato
crescione per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 510 kcal; 2.150 kj
Proteine: 31 g; 25,3 %
Grassi: 23 g; 42,2 %
Carboidrati: 40 g; 32,6 %

Come procedere

Preparazione:: 30 minuti

sobbollitura:: ca. 35 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Tritate lo scalogno. Soffriggetelo in poco olio con le lenticchie. Spegnete con il brodo, coprite e fate sobbollire per ca. 35 minuti. Nel frattempo sgusciate gli edamame. Aggiungete gli edamame alle lenticchie dopo 25 minuti di cottura. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. Affettate finemente i cipollotti. Tritate grossolanamente la menta. Pelate le barbabietole e affettatele, marinate in poco olio e aceto. Insaporite con sale e pepe, mettete da parte.

Ci sei quasi!
Mescolate i cipollotti, la menta, le uova, la farina e il formaggio con la massa di edamame e lenticchie. Condite con sale e pepe. Scaldate l'olio di colza in una padella antiaderente. Formate delle frittelle con l'impasto e rosolatele a fuoco medio da ambo i lati per ca. 3 minuti. Servite con le barbabietole marinate e il crescione.

Ci sei quasi!