Sandwich edamame-betterave rouge

Name: Sandwich edamame-betterave rouge
Total time: 1 h 5 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 échalote; 150 g de lentilles beluga; 4 cs d'huile de colza; 4,5 dl de bouillon de légumes; 500 g d’edamame surgelés non écossés, à décongeler avant emploi (env. 200 g une fois écossés); 2 oignons nouveaux; 4 brins de menthe; 400 g de betteraves rouges cuites; 2 cs de vinaigre de pomme; sel; poivre; 2 œufs; 40 g de farine; 80 g d’emmental râpé; de cressons pour la finition

1 h 5 min

Des tranches de betteraves rouges et, entre deux, des galettes de lentilles et d'edamame au fromage saisies à la poêle: c’est léger, c’est original, savourez!

végétarien

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

½échalote
75 gde lentilles beluga
2 csd'huile de colza
2,25 dlde bouillon de légumes
250 gd’edamame surgelés non écossés, à décongeler avant emploi (env. 200 g une fois écossés)
1oignon nouveau
2 brinsde menthe
200 gde betteraves rouges cuites
1 csde vinaigre de pomme
sel
poivre
1œuf
20 gde farine
40 gd’emmental râpé
de cressons pour la finition

1échalote
150 gde lentilles beluga
4 csd'huile de colza
4,5 dlde bouillon de légumes
500 gd’edamame surgelés non écossés, à décongeler avant emploi (env. 200 g une fois écossés)
2oignons nouveaux
4 brinsde menthe
400 gde betteraves rouges cuites
2 csde vinaigre de pomme
sel
poivre
2œufs
40 gde farine
80 gd’emmental râpé
de cressons pour la finition

1½échalote
225 gde lentilles beluga
6 csd'huile de colza
6,75 dlde bouillon de légumes
750 gd’edamame surgelés non écossés, à décongeler avant emploi (env. 200 g une fois écossés)
3oignons nouveaux
6 brinsde menthe
600 gde betteraves rouges cuites
3 csde vinaigre de pomme
sel
poivre
3œufs
60 gde farine
120 gd’emmental râpé
de cressons pour la finition

2échalotes
300 gde lentilles beluga
8 csd'huile de colza
9 dlde bouillon de légumes
1 gd’edamame surgelés non écossés, à décongeler avant emploi (env. 200 g une fois écossés)
4oignons nouveaux
8 brinsde menthe
800 gde betteraves rouges cuites
4 csde vinaigre de pomme
sel
poivre
4œufs
80 gde farine
160 gd’emmental râpé
de cressons pour la finition

2½échalotes
375 gde lentilles beluga
1 csd'huile de colza
11,25 dlde bouillon de légumes
1,25 gd’edamame surgelés non écossés, à décongeler avant emploi (env. 200 g une fois écossés)
5oignons nouveaux
10 brinsde menthe
1 gde betteraves rouges cuites
5 csde vinaigre de pomme
sel
poivre
5œufs
100 gde farine
200 gd’emmental râpé
de cressons pour la finition

3échalotes
450 gde lentilles beluga
1,2 csd'huile de colza
13,5 dlde bouillon de légumes
1,5 gd’edamame surgelés non écossés, à décongeler avant emploi (env. 200 g une fois écossés)
6oignons nouveaux
12 brinsde menthe
1,2 gde betteraves rouges cuites
6 csde vinaigre de pomme
sel
poivre
6œufs
120 gde farine
240 gd’emmental râpé
de cressons pour la finition

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 510 kcal; 2 150 kj
Protéines: 31 g; 25,3 %
Lipides: 23 g; 42,2 %
Glucides: 40 g; 32,6 %

À vos tabliers!

Préparation:: 30 minutes

cuisson:: env. 35 minutes

Total:: 1 h 5 min

Hacher l'échalote et la saisir dans un peu d'huile avec les lentilles. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter env. 35 min à couvert. Entre-temps, écosser les edamame. Les ajouter aux lentilles env. 10 min avant la fin de cuisson. Retirer du feu et laisser tiédir. Émincer les oignons nouveaux, hacher grossièrement la menthe. Éplucher les betteraves, les détailler en tranches et les faire mariner dans un peu d'huile et de vinaigre. Saler, poivrer puis les réserver.

Presque au bout
Incorporer les oignons nouveaux, la menthe, les œufs, la farine et le fromage à la préparation lentilles-edamame. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Façonner des galettes et les saisir env. 3 min de part et d'autre à feu moyen dans l'huile de colza. Les dresser avec les betteraves marinées et le cresson.

Presque au bout