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Un mets végétarien raffiné: rissolé avec des pois chiches et du piment, le chou plume est servi accompagné d'une sauce au yogourt relevée de tahini (pâte de sésame).
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| 1 | oignon |
| 1 | piment mi-fort |
| 500 g | de chou plume |
| 2 boîtes | de pois chiches de 400 g |
| 2 cs | d'huile de colza |
| ½ bouquet | de persil |
| 200 g | de yogourt à la grecque nature |
| 2 cs | de tahini (pâte de sésame) |
| sel | |
| poivre |
Recettes:
Daniel Tinembart
Illustration:
Mira Gisler
Photos:
Claudia Linsi
Hacher l’oignon. Fendre le piment dans la longueur, l’épépiner puis le détailler en fines lanières. Parer le chou plume, éliminer les côtes épaisses puis déchirer les feuilles en menus morceaux. Egoutter les pois chiches dans une passoire, les rincer sous l’eau froide puis les égoutter à nouveau. Pour la sauce, hacher le persil et le mélanger avec le yogourt et le tahini. Saler, poivrer.
Cuire le chou plume dans un grand volume d’eau salée env. 8 min jusqu’à tendreté. L’égoutter, le rafraîchir à l’eau froide puis l’égoutter à nouveau. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Y faire suer l’oignon. Ajouter le chou plume, les pois chiches et les lanières de piment. Poursuivre la cuisson durant env. 2 min. Saler et poivrer. Servir avec la sauce au yogourt.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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